INGREDIENTES
2 Tomates redondos
200 grs de Queso Muzzarella
Sal a gusto
Pimienta a gusto
40 cc de Aceite de Oliva
20 grs de Albahaca
Azafrán en polvo o en hebras, cantidad necesaria
1 Huevo
180 cc de Aceite de Girasol
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, hervir en una olla Agua. Una vez que suelte el hervor, introducir los Tomates a los que previamente hicimos una cruz con cortes superficiales en la base. Sumergir durante 10 segundos, retirar y pasarlos por agua fría para cortar la cocción. Pelar, cortar la tapa y quitar las semillas de adentro.
Como segundo paso, por otro lado, cortar o rallar la Muzzarella y mezclar con la emulsión de Albahaca, Aceite de Oliva, Sal y Pimienta que puede hacerse en la licuadora, o picando la Albahaca y mezclándola con el resto de los ingredientes. Salpimentar el Tomate por dentro, y rellenar.
Por último, para hacer la Mayonesa, batir el Huevo con el Azafrán e incorporamos en forma de hilo el Aceite de Girasol, hasta lograr la consistencia buscada. Pintar un plato con la mayonesa, colocar el tomate en el centro y servir.
Servir frío.
Esta preparación puede ser el acompañamiento de la Receta de Lomo de Liebre con Plátanos.
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