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Archivos por mes: marzo 2010

 

Receta de Bacalao a la Riojana

Miércoles 31 marzo, 2010

cazuela de patatas con bacalao 300x225 Receta de Bacalao a la Riojana


INGREDIENTES

3/4 K de Bacalao
½ K de Cebollas cortada en rodajas
1/2 K de Pimientos verdes
1 cucharadita de Pimentón dulce
2 dientes de Ajo picados
6 cucharadas de Aceite
Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, colocar el Bacalao en remojo durante 36 horas, cambiando el Agua 4 veces.

Como segundo paso, colocar el Pescado en una olla con Agua. Calentar hasta que hierva. Escurrir bien sobre un paño. Quitar las espinas y la piel.

Tercer paso: Rehogar las Cebollas con el Ajo en una taza de Aceite, durante 5 minutos.

Para finalizar, colocar en una cazuela, una capa de Bacalao, otra de Cebolla rehogada, salpimentar, y volver a colocar una capa de Bacalao y una de Cebolla. Espolvorear con el Pimentón dulce, y añadir el Pimiento verde picado. Calentar sobre fuego moderado, hasta que hierva. Retirar y llevar al horno, tapando la cazuela, por 15 minutos.

Servir caliente.

Una buena guarnición para este plato, es la receta de Arroz Amarillo con Guisantes.

Receta de Bacalao Asturiano

Miércoles 31 marzo, 2010

pescado Receta de Bacalao Asturiano


INGREDIENTES

4 filetes gruesos de Bacalao salado
6 dientes de Ajo
1 taza de Aceite
½ vaso de Sidra
3 cucharadas de Perejil fresco picado
Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, colocar el Bacalao en Agua, durante 36 horas. Secar y quitar las espinas.

Como segundo paso, freír los ajos picados, en una sartén con Aceite. Cuando estén dorados, quitar del fuego, y pasar el Aceite con los Ajos a una cazuela de barro. Dejar enfriar.

Para finalizar, colocar el Bacalao en la cazuela, con la piel hacia abajo. Llevar la cazuela a fuego suave, por 20 minutos. Dar vuelta y añadir la Sidra. Después de 20 minutos, agregar el Perejil. Cocinar por 5 minutos más y quitar del fuego.

Servir caliente.

Un buen postre para este plato, es la receta de Compota de Manzanas.

Receta de Bacalao Caribeño

Miércoles 31 marzo, 2010

bacalao Receta de Bacalao Caribeño


INGREDIENTES

1 Cebolla
2 dientes de Ajo
2 Pimientos rojos
1 K de Bacalao desalado
Pimienta negra a gusto
Sal a gusto
2 copas de Ron
4 Plátanos
40 grs de Mantequilla
1/2 taza de Aceite
½ taza de Perejil

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, sofreír la Cebolla, los Pimientos y los Ajos previamente picado, en una sartén con Aceite.

Como segundo paso, en otra sartén con Mantequilla, freír los Plátanos, previamente cortados en rodajas.

Tercer paso: añadir el Bacalao, cortado en filetes, a la sartén donde se encuentran las Cebollas. Verter el Ron y encender. Salpimentar a gusto.

Para finalizar, agregar el Perejil picado.

Servir el Bacalao, acompañado de los Plátanos.

Un buen entrante para este plato, es la receta de Ensalada de Crisantemos.

Receta de Almíbar

Martes 30 marzo, 2010

almibar Receta de Almíbar


INGREDIENTES

300 grs de Azúcar
3 tazas de Agua
1 Clavo de olor

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, colocar el Azúcar en una olla y calentar a fuego lento.

Como segundo paso, agregar lentamente el Agua, y remover lentamente para que se derrita el Azúcar.

Para finalizar, añadir el Clavo de olor, y continuar removiendo hasta lograr una consistencia homogénea.

Servir caliente sobre un postre.

Un buen postre para bañar con este Almíbar, es la receta de Tarta Tibia de Peras.

Receta de San Jacobo

Martes 30 marzo, 2010

sanjacabos Receta de San Jacobo


INGREDIENTES

1 filete de Lomo de Ternera
1 loncha de Jamón dulce
1 loncha de Queso Dambo
2 Huevos
1 taza de Pan rallado
4 granos de Pimienta negra
1 rama de Perejil
Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, realizar un hoyo dentro del Lomo de Ternera, e introducir dentro el Jamón dulce y el Queso Dambo.

Como segundo paso, Salpimentar el Lomo y rebozar con Huevo batido y Pan rallado.

Para finalizar, freír en Aceite muy caliente. Quitar de la sartén y dejar reposar sobre papel absorbente.

Servir caliente.

Un buen postre para este plato, es la receta Sueño de Amor.