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Archivos por etiquetas:Lenguado’

 

Preparamos rollitos de lenguado con calabacín y jamón ibérico

Domingo 30 marzo, 2014
Recetas con lenguado.

Continuamos con las recetas para sorprender a la familia, en este caso optamos por un lenguado con calabacín, una delicia sumamente sencilla que dejará encantados a tus familiares, ¡anímate!

Dificultad: Fácil
Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES

180 gramos de filetes de lenguado limpios
50 gramos de jamón ibérico en lonchas finas
1 calabacín pequeño
1 cucharada de aceite de oliva
Tomates cherry (de cóctel) y arándanos para decorar
Cebollino
Pimienta negra y sal

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar con esta receta antes que nada se lava el calabacín, se pela y se corta a lo largo en finas lonchas. Cocinar a la plancha. Después, vamos a extender los filetes de lenguado, salpimentar y cubrir con una loncha de jamón y de calabacín cada uno. Envolver los filetes sobre sí mismos, apretando bien y formando así los rollitos. Para cerrarlos conviene atravesarlos con unos palillos.

A continuación, colocar los rollitos sobre una bandeja de horno, en el microondas o sobre una sartén, con aceite de oliva y se cocina hasta que el lenguado esté dorado. Se recomienda servir los rollitos sobre una base de calabacín a la plancha. Decora con los tomatitos y los arándanos sobre el lenguado, y al final coloca una ramita de cebollino.

¡Y listo!

Una delicia que merece un postre como la Receta de mousse de limón.

Imagen.

Delicioso lenguado en papillote

Martes 7 mayo, 2013
Recetas fáciles.

Hoy vamos a preparar una receta con lenguado, vamos a acompañarlo con puerro y otros ingredientes como tomillo y pimienta. Una delicia que te encantará, ¡te animamos a intentarla!

Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 minutos

INGREDIENTES

8 filetes de Lenguado
1 Puerro
La piel de 1 Naranja
80 ml de Aceite de oliva
Unas ramitas de Tomillo
1 c.s. de Pimienta rosa
1 c.s. de Sal en escamas

MODO DE PREPARACIÓN

Antes de empezar vamos a precalentar el horno a 200º. Con esto pronto cortamos 4 rectángulos de papel sulfurizado de 25 x 20 cm y untamos con el Aceite por un lado. Después vamos a lavar el Puerro y cortar en juliana. Cortar igual la piel de Naranja.

El siguiente paso será colocar 2 filetes de lenguado en el medio de cada papel y sazonar con la Sal en escamas y la Pimienta rosa machacada. Repartir por encima la juliana de Puerro y Naranja. A continuación, espolvoreamos con unas hojitas de Tomillo y cerrar doblando el papel por los lados. Hornear a 200º entre 10 y 12 minutos.

Para presentarlos colocamos los paquetitos en los platos, abrirlos en el último momento y servir enseguida. Una delicia que merece un postre como la Receta de helado de pistacho.

Delicioso gratinado de lenguado

Lunes 1 octubre, 2012
Delicia de lenguado.

Hoy vamos a preparar una delicia gratinada, se trata de un plato con lenguado, una receta que gustará tanto a adultos como a niños, podemos también utilizar otros productos de mar, ¡te animamos a intentarla!

Dificultad: Fácil
Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES

750 grs de filetes de Lenguado (sin piel ni espinas)
300 grs de Espinacas
200 grs de Gambas peladas
1 cebolleta o Puerro
Un puñado de almendras picaditas
Bechamel al gusto
Tomate frito
Queso rallado
Nuez moscada
Pimienta
Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar. Vamos a salpimentar los filetes de Lenguado. Previamente a su horneado, los pasaremos un poco por la sartén con un poco de Aceite, vuelta y vuelta. Reservamos.

En el mismo Aceite de los lenguados, salteamos las Gambas con muy poca Sal y las retiramos. Usaremos también esa sartén para rehogar la Cebolla o el Puerro cortado en juliana muy fina. Cuando la veamos tierna, añadimos las Espinacas cortadas y las dejamos rehogar un poco para que queden suaves. Salpimentamos y mezclamos con los frutos secos, que podemos haber previamente tostado un poco en la propia sartén.

En una fuente de horno engrasada con Aceite, distribuimos los filetes de Pescado. Los untamos con una película de tomate frito. Encima, extendemos una fina capa de Espinacas y, por último, las Gambas. Podemos hacerlo también en capas alternas. Cubrimos muy bien toda la superficie de la fuente con Bechamel, aromatizada con un poco de Nuez moscada si nos gusta y previamente no se la habíamos añadido. Espolvoreamos con Queso rallado. Introducimos la fuente en el horno precalentado a unos 190 grados en posición media para que se dore el Queso. ¡Y listo!

Una delicia que merece un postre como la Receta de trufas de dátiles.

Delicia de lenguado con nueces

Viernes 28 septiembre, 2012
Delicia de lenguado.

Hoy vamos a preparar un plato muy fino, se trata de una delicia de lenguado con nueces, una receta muy sencilla de lograr que dejará impresionados a tus comensales, ¿te animas?

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos

INGREDIENTES

1 kg de Lenguado
2 Tomates maduros
120 grs de Calabaza
80 g de Nueces de California frescas
Caldo de Lenguado

Para la mayonesa:

1/2 Huevo
Unas gotas de Limón
40 grs de Oliva virgen extra
2 grs de Sal
Pieles del lenguado

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, vamos a limpiar el Lenguado, reservando las pieles y las espinas. Con las espinas hacer un Caldo. Limpiar las pieles bien por la parte de la carne y recortarlas, ponerlas entre dos papeles sulfurizados y a la vez entre dos placas y meter unos 12 minutos en el horno a 175ºC. En una trituradora poner la Calabaza y las Nueces, hacer un puré fino y reservar. Escaldar y pelar los Tomates, quedándose con la Carne solamente y poner en horno a 130ºC unas 3 horas o hasta que estén secos.

Para montar el plato, preparar con el Caldo y una punta de Mayonesa la sopita (no pasar de 65 g ya que podría cortarse). Cocer el Lenguado en un roner, si se dispone de él, o cacerola al vapor con tapa, unos 2 minutos. Luego marcar en plancha. En el plato poner una quenelle de puré de Calabaza y Nueces, el Lenguado, dos trocitos de Tomate seco y decorar con alguna flor y Sal de escamas. Servir la sopa aparte.

Una delicia que merece un postre como la Receta de trufas de dátiles.

Deliciosos bastones de lenguado

Martes 27 diciembre, 2011
Una delicia de pescado.

¿Te gusta el pescado? Si es así entonces no puedes perderte la receta que tenemos hoy para ti, se trata de unos bastones de lenguado muy fáciles de preparar. Llevan pocos ingredientes y son un excelente acompañamiento, o pueden servirse con una ensalada, ¡te animamos a intentarlos!

Dificultad: Fácil
Tiempo: 50 minutos

INGREDIENTES

750 grs de Lenguado
1 puñado de hojas de Perejil
200 grs de Harina
4 Huevos
50 grs de miga de Pan
500 cc de Aceite
Pan rallado (cantidad necesaria)

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, quitamos todas las espinas del Lenguado y lo cortamos en 24 bastoncitos. Pasamos por Harina y batimos los Huevos mientras le agregamos Perejil bien picado. Volcamos cuidadosamente los bastones de Pescado dentro del Huevo. Tomamos una espátula y pasamos la mezcla de Pan rallado y miga de pan alrededor de los bastones.

Después freímos en Aceite bien caliente hasta que tomen color y textura. Se puede utilizar otras clases de pescados como pangasius o abadejo.

¡Fácil y delicioso! Ideal para acompañar con la Receta de Ensalada de espárragos.