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Archivos por etiquetas:cocina’

 

Homenaje a Santi Santamaría, un artista en la cocina

Jueves 17 febrero, 2011
Santi Santamaría.

Hoy queremos tratar un tema especial, queremos hacerle un homenaje a uno de los mejores chefs del mundo que ha fallecido. Se trata de Santí Santamaría, un hombre que dejó una marca con su forma de pensar. Santí vivió defendiendo su visión del mundo y de la cocina, los cuales transmitió a través de sus escritos, charlas e invenciones.

El chef se destacaba por su forma de pensar, la cual se veía enriquecida por algunos de sus mayores pasatiempos, como son los textos de Josep Pla, las creaciones de Frédy Girardet y los aromas del Montseny.

La cocina de Santi Santamaría se destacaba por lograr un equilibrio entre la simplicidad de su propuesta culinaria con la complejidad de su carácter inconformista y rebelde. Debido a esto logró gran reconocimiento, y su Racó de Can Fabes, en donde era chef, fue el primer tres estrellas de Cataluña.

Su muerte ha conmovido a gran parte del mundo, ya que el chef era muy conocido y querido. Otros chefs amigos expresan su tristeza ante esta noticia, como es el caso de Ferran Adriá.

Sin duda Santi Santamaría y sus magníficos platos quedarán en nuestra memoria.

Tiempos de cocción en agua

Martes 14 diciembre, 2010
Cocción de los alimentos.

Uno de los métodos de cocina más comúnmente usados es el baño maría o la cocción de alimentos en el agua. Hoy vamos a hablar sobre esto. Todos los alimentos tienen distintas texturas y concistencias, por tanto, llevan distintos tiempos de cocción. Hoy te enseñamos el tiempo que cada tipo de alimento necesita para estar correctamente cocido. ¡Presta mucha atención!

La medida usada para señalar los tiempos son los minutos:

Verduras

- Acelgas 20-25
- Alcachofas 20-30
- Apio 30-40
- Calabacines 20-30
- Calabaza 30-40
- Cardos 45-50
- Cebollas 25-30
- Coles de Bruselas 20-25
- Coliflor 15-20
- Escarola 15-20
- Espárragos 25-35
- Espinacas 30-40
- Hinojo 30-40
- Nabos 15-20
- Patatas 40-50
- Puerros 20-30
- Remolacha 45-50
- Zanahorias 25-30

Legumbres

- Alubias secas remojadas 120
- Bajocas 15-20
- Garbanzos remojados 180
- Guisantes 30-40
- Habas frescas 20-30
- Habas secas remojadas 120
- Judías verdes 20-30
- Lentejas remojadas 120

Teniendo esto en cuenta estos consejos de cocina podrás cocinar más efectivamente tus alimentos.

¡Suerte!

Alta cocina con La Tagliatella, Il Pastificcio y Trastevere

Martes 30 noviembre, 2010
Restaurantes de comida italiana.

Hoy vamos a hablar sobre una de las mejores cadenas de restaurantes italianos, se trata de La Tagliatella, Il Pastificcio y Trastevere . Los mismos se especializan en la gastronomía italiana de alta calidad, creando verdaderas maravillas.

Estos excelentes restaurantes se han convertido en los últimos años en un punto de referencia para el resto de los locales especializados en comida que se dedican al mismo sector. El concepto que mueve a esta cadena a superarse y trabajar para ofrecer lo mejor es “el placer de comer, el placer de compartir”.

A partir de esto podemos deducir cuál es el principal objetivo del restaurante, que sus clientes disfruten de platos deliciosos junto a la compañía de amigos y seres queridos. Esto es posible gracias a la preparación artesanal de los platos, realizada con ingredientes de primera clase, lo cual permite deleitar el paladar con magnificas creaciones.

En todos los restaurantes que forman parte de esta compañía se mantiene una armonía tanto en los platos como en la decoración del lugar. Ningún detalle queda al azar. Quienes se encargan de este negocio que crece a grandes pasos se preocupan por crear el entorno perfecto, en donde pueden disfrutarse de más de 400 combinaciones de pastas y salsas, antipasti, ensaladas, lasagnas, canelones, más de 20 tipos de pizzas elaboradas en el horno del propio restaurante y por supuesto exquisitos y deliciosos postres.

Sin embargo, esto no es todo, la empresa extiende la invitación a todos aquellos interesados a solicitar una franquicia restaurante comida italiana. Il Pastificcio y Trastevere cuentan en la actualidad con 6 y 5 restaurantes de gestión propia. Y además, con una red de restaurantes comercializados tanto en régimen de modalidad propia (7 locales), como en régimen de franquicia (70 locales).

Esto representa una gran oportunidad, ya que, el negocio está respaldado por más de 4,4 millones de clientes, cantidad que se ha medido a lo largo del 2008. Los restaurantes se encuentran presentes en más de 50 ciudades españolas y tienen la vista fija en un objetivo, seguir creciendo tanto a nivel nacional como internacional. Con lo prometedor que se ve el negocio seguramente no tendrán ningún problema en esa instancia.

Y a ti, ¿te interesaría tener una franquicia?

Por más información puedes entrar a su página oficial: http://www.trastevere.es

 Alta cocina con La Tagliatella, Il Pastificcio y Trastevere

Restaurante: El Celler de Can Roca

Martes 21 septiembre, 2010
Uno de los mejores restaurantes.

Hoy vamos a hablar sobre un restaurante de renombre altamente recomendable. Se trata de El Celler de Can Roca, ubicado en las afueras de la ciudad de Girona, en la zona norte.

El mismo fue fundado por Joan y Josep Roca, cuenta con una decoración elegante y sobria, y una iluminación atractiva. Es por esto y por la excelente propuesta de platos que tienen que El Celler de Can Roca es uno de los mejores restaurantes de España y cuenta con una gran trayectoria internacional.

Su cocina se caracteriza por ser creativa, por el perfeccionamiento de la técnica, la delicadeza de los sabores, la investigación, y un equilibrio ponderado y magistral. Una de las más recientes novedades que involucran al Celler de Can Roca, es su intención de convertirse en un creador de platos, tal como muchos otros restaurantes que se vuelcan en la investigación e invención de nuevas recetas.

La carta cuenta con algunos de sus platos más clásicos y se renueva en cada temporada con propuestas nuevas. Siguiendo con la línea de El Bulli, el restaurante trabaja en líneas de investigación específicas, tales como los perfumes de los postres, la cocina del vino y muchas otras cosas.

Uno de sus atributos más destacables es la impresionante carta de vinos que posee, con más de 1.100 referencias. Hay un tomo para los vinos blancos, tintos, espumosos y dulces.

Sin duda es un restaurante que vale la pena visitar.

Abridor de latas de cristal Jarkey

Domingo 8 agosto, 2010
Abridores de lata llamativos.

¿Eres de las que están horas intentando abrir una lata?

Si vives luchando con las latas y te cuesta mucho abrirlas, entonces este accesorio es para ti.

El abridor de latas de cristal Jarkey es un excelente accesorio de cocina, que te ahorrará la tediosa lucha de intentar abrir una lata. Con él, la tarea es mucho más sencilla.

Muchas veces, es difícil abrir este tipo de frascos, porque se ha hecho un vacío para mantener la frescura de la conserva. Pero ya no tendremos ese problema.

¿Cómo usarlo?

Lo único que debes hacer es colocarlo en la parte superior de la tapa, hacer palanca, aplicar un poco de presión y listo. Al ingresar un poco de aire, puedes girar la tapa con total facilidad.

Esta herramienta es liviana y puedes cargarla a todos lados, ya que, sus dimensiones son 14 x 5 x 2,7 centímetros, está fabricado con materiales de alta densidad, y puedes elegir entre una gama de colores.

¡Ya puedes conseguir el tuyo! Dile adiós a las latas complicadas.