INGREDIENTES
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 trozo (3 cm aprox.) de Jengibre
3 cucharadas de Semillas de Mostaza
1 cucharadita de granos de Pimienta
1/2 cucharadita de Pimienta Roja en escamas
1 rama de Canela
1 cucharadita de Clavos de Olor
1/2 cucharadita de Cardamomo
2 tazas de Vinagre
1/2 taza de Melaza
1/2 taza de Salsa de Soja
1/4 de una taza de Pulpa de Tamarindo
3 cucharadas de Sal
1/2 cucharadita de Curry en polvo
1 Anchoa machacada
1/2 taza de Agua
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, poner encima de una tela de muselina la Cebolla picada, el Ajo machacado, las Semillas de Mostaza, los granos de Pimienta, la Pimienta roja, el trozo de Jengibre, la rama de Canela, los Clavos de Olor y el Cardamomo. Amarrar la tela sobre todo los ingredientes con un hilo bien fuerte.
Como segundo paso, verter dentro de una olla el Vinagre, la Melaza, la Soja y el Tamarindo. Colocar la bolsa preparada dentro. Poner a fuego lento durante 45 minutos.
Tercer paso: En un recipiente, poner la Sal, el Curry en polvo, la Anchoa bien desmenuzada y el Agua. Mezclar bien. Agregar luego a la olla y apagar el fuego. Verter lo que hay dentro de la olla dentro de un envase de cristal que pueda taparse herméticamente y guardar en la nevera durante al menos 14 días. Agitar el frasco cada tanto.
Por último, pasadas las dos semanas, colocar la salsa en botellas o recipientes adecuados. Agitar bien antes de servir en la salsera.
Servir frío.
Esta preparación puede utilizarse para la Receta de Salsa Barbacoa.
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