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Archivos por etiquetas:Pescados’

 

Una delicia de bacalao

Jueves 12 junio, 2014
Bacalao.

Hoy vamos a preparar una receta con bacalao, lo prepararemos con papillote, se trata de una delicia que no es muy compleja y a tu familia le encantará.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos

INGREDIENTES

Un buen pliego de papel pergamino
6-8 trozos de bacalao desalado por persona
1 limón, en rodajas finas
1/2 cebolla en rodajas finas
2-3 cucharadas de vino blanco
Una nuez de mantequilla o aceite de oliva
Ramitas frescas de tomillo
1 calabacín cortado en palitos
2-3 zanahorias, cortadas en bastones
Sal
Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar con esta delicia cortamos las verduras aproximadamente en el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme, y cortamos la cebolla y el limón en rodajas finas.

A continuación ponemos a precalentar el horno a 180 grados, después, cortamos el papel pergamino y lo sujetamos para que no se mueva. Rociamos la mitad del papel pergamino con un poco de aceite de oliva y vamos poniendo las zanahorias, el calabacín y la cebolla.

Ahora colocamos el pescado poco a poco encima de las verduras y coronamos con las rodajas de limón, y la nuez de mantequilla o en su defecto el chorrito de aceite de oliva, y una ramita de tomillo. Espolvorea con sal y pimienta. Por último, ponle unas 2-3 cucharadas de vino blanco y cierra el paquete dejándolo totalmente sellado.

Para terminar, coloca cada uno de los pergaminos que hayas preparado, sobre una bandeja de horno y hornea a 180-200 grados durante unos 20 minutos. Acompaña el pescado con un poco de arroz y será la combinación perfecta. Una delicia que merece un postre como la Receta de tarta de cerezas.
Fuente.

Preparamos bullabesa

Martes 3 junio, 2014
Sopas.

Hoy vamos a preparar una delicia de pescados, se trata de la típica sopa bullabesa, una preparación muy sana llena de nutrientes, te animamos a intentarla.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 70 minutos

INGREDIENTES

2 bulbos de hinojo nuevo
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
6 dientes de ajo (finamente picados)
1 cebolla grande (finamente picada)
1 tallo de apio (picado finamente)
2 puerros (la parte blanca, picada finamente)
1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
1/4 cucharadita de ramas de azafrán
7 tazas de caldo de pescado
1 kgde tomates maduros
2 cucharadas de pasta de tomate
2 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo
Cáscara de ½ naranja
1 pizca de pimienta de cayena
Sal a gusto
1/4 de taza de anís
2 pescados de San pedro de 600 gr cada uno (cortados a la mitad longitudinalmente)
2 congrios o rapes de 700g cada uno (fileteados, en pedazos de 6 cm)
16 langostinos grandes (limpios, pelados y con las colas intactas)
4 cigalas (cortadas a la mitad longitudinalmente)
400g de mejillones negros (limpios)
400g de almejas (remojadas en agua fría por 15 minutos)
Pan baguette (cortado en rebanadas finas, untado con aceite y tostado)
Salsa Rouille

MODO DE PREPARACIÓN

Esta es en realidad una sopa sencilla, para comenzar pica finamente los bulbos del hinojo, reservando las frondas para el caldo. En una olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade los bulbos picados, la cebolla, el apio, el ajo, los puerros y las semillas de hinojo, y cocina durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

A continuación, mezcla el azafrán y ½ taza de caldo de pescado en un tazón pequeño, y deja reposar por 10 minutos. Después vamos a pelar los tomates, quítale todas las semillas y pícalo finamente. Agrega la pasta de tomate a las verduras en la olla y cocina durante 1 minuto, revolviendo de vez en cuando.

El siguiente paso será añadir el caldo con azafrán, los tomates picados, las hojas de laurel, el tomillo, la cáscara de naranja y el resto del caldo de pescado a la olla y cocina a fuego lento por unos 30 minutos. Agrega sal a gusto. Añade la pimienta de cayena y el anís. A continuación, añade el pescado a la olla, luego, los langostinos y las cigalas, asegurándote de que todo quede sumergido en el caldo. Cocina por 5 minutos o hasta que los crustáceos estén completamente cocidos.

Después lo que vamos a hacer es colocar los mejillones y las almejas en una sartén con 2 cucharadas de agua y cocina a fuego alto. Pon una tapa a la sartén y cocina los mariscos por 3 minutos, o hasta que las conchas se abran. Sirve la bullabesa en varios recipientes. Luego, añade las almejas, los mejillones y las frondas de hinojo que reservaste al empezar la preparación. Sirve los platos con tostadas y Rouille.

Una delicia que merece un postre como la Receta de panqueques fáciles.

Pescado con salsa de camarones

Viernes 23 mayo, 2014
Pescados.

Hoy vamos a preparar un palto de pescado, se trata de una delicia con una salsa muy especial de camarones, muy nutritivo y sencillo de lograr, anímate con la receta.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES

2 filetes de pescado
300 gr de camarones
1/2 pimiento rojo
1 puerro
1 diente de ajo
Perejil
5 cucharadas de tomate en cubos
100 ml de leche de coco
1 cucharadita de paprika
Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar con esta delicia vamos a picar el puerro, el ajo y el pimiento en trozos pequeños. Coloca el pescado en una fuente para horno y condimenta con sal a gusto. Echa los vegetales picados sobre el pescado.

A continuación, agrega los camarones y espolvorea con la paprika. Corona con los tomates en cubos y agrega la leche de coco. Cubre con papel aluminio y lleva al horno por 20 minutos a 160°C.

Retira del horno y quita el papel aluminio, coloca el perejil por arriba y disfruta de este delicioso plato. Una delicia que merece un postre como la Receta de copa de frutas.
Fuente.

Lomos de bacalao fáciles

Domingo 20 abril, 2014
Bacalaos.

Hoy vamos a terminar la semana con otra receta de bacalao, en este caso preparamos unos lomos con albahaca, cebollino, arroz y mucho más, una delicia que te encantará, ¡anímate!

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos

INGREDIENTES

600 g de lomo de bacalao salado limpio de espinas
240 g de arroz
2 cebollas
40 g de mantequilla
Un manojo de perejil
Un manojito de albahaca
20 tallos de cebollino
2 c.s. de aceite de oliva
Sal y pimienta blanca

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar con esta delicia vamos a cortar en 4 trozos el lomo de bacalao y ponerlos en remojo en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Después, escurrir sobre un colador y reservar. Cocer el arroz en abundante agua salada durante 12 minutos. Escurrrir y reservar.

Ahora vamos a precalentar el horno a 210º. Derretir la mantequilla al baño María. Lavar las hierbas, retirar los tallos, secar las hojas con papel absorbente y picarlas bien finas con un cuchillo afilado. Lavar el cebollino y picarlo de igual manera.

A continuación, echar en un bol todas las hierbas picadas y mezclar con la mantequilla derretida. Dejar enfriar un poco y untar las supremas de bacalao desaladas y escurridas con esta preparación. Espolvorear con pimienta recién molida y colocar en una fuente refractaria.

Por último, meter al horno a 210º entre 12 y 15 min, dependiendo del grosor del pescado. Pelar y picar la cebolla. Pocharla en una sartén con el aceite y una pizca de sal. Añadir el arroz cocido, salpimentar, saltear y retirar del fuego. Repartir en los platos las supremas de bacalao y acompañar con el arroz encebollado. ¡Y listo!

Una delicia que merece un postre como la Receta de brownies.

Bacalao y mejillones

Domingo 20 abril, 2014
Bacalaos.

Seguimos con las recetas de bacalao, ahora lo preparamos con mejillones, es una preparación muy sencilla que sin duda le encantará a tus familiares, una receta increíble y muy deliciosa.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos

INGREDIENTES

6 rodajas de bacalao fresco
400 g de mejillones
300 g de arroz basmati
2 chalotas
1 hoja de laurel
250 ml de vino blanco
1 c.s. de harina refinada de maíz
30 g de mantequilla
2 c.s. de aceite de oliva
Unos tallos de cebollino
Sal marina
Pimienta blanca

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar con esta delicia vamos a pelar, lavar y picar las chalotas. Lavar, secar y picar la mitad del cebollino. A continuación, reservar el resto para decorar. Limpiar minuciosamente los mejillones. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y pochar la chalota sin que coja color.

El siguiente paso será, incorporar los mejillones limpios, 200 ml de vino blanco y la hoja de laurel; tapar la cazuela y cocer a fuego vivo hasta que se abran los mejillones. Retirar las conchas a los mejillones y reservar. Colar el jugo de cocción y reservar. Cocer el arroz el tiempo indicado por el fabricante.

A continuación, en una vaporera, cocer al vapor las rodajas de bacalao entre 8 y 10 minutos. Diluimos la harina refinada de maíz con el resto del vino blanco. Vamos a echar en una cazuela los mejillones con su jugo, la mantequilla, el cebollino picado y la mezcla de vino y harina, y calentar a fuego vivo hasta que comience a espesar.

Para terminar, a la hora de presentar le plato vamos a repartir las rodajas de bacalao en los seis platos. Bañar el bacalao con la salsa de mejillones, acompañarlo con el arroz basmati, decorarlo con los tallos de cebollino reservados y servirlo enseguida. ¡Y listo! Una delicia que merece un postre como la Receta de brownies.