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Archivos por etiquetas:Pescados’

 

Lomos de bacalao fáciles

Domingo 20 abril, 2014
Bacalaos.

Hoy vamos a terminar la semana con otra receta de bacalao, en este caso preparamos unos lomos con albahaca, cebollino, arroz y mucho más, una delicia que te encantará, ¡anímate!

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos

INGREDIENTES

600 g de lomo de bacalao salado limpio de espinas
240 g de arroz
2 cebollas
40 g de mantequilla
Un manojo de perejil
Un manojito de albahaca
20 tallos de cebollino
2 c.s. de aceite de oliva
Sal y pimienta blanca

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar con esta delicia vamos a cortar en 4 trozos el lomo de bacalao y ponerlos en remojo en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Después, escurrir sobre un colador y reservar. Cocer el arroz en abundante agua salada durante 12 minutos. Escurrrir y reservar.

Ahora vamos a precalentar el horno a 210º. Derretir la mantequilla al baño María. Lavar las hierbas, retirar los tallos, secar las hojas con papel absorbente y picarlas bien finas con un cuchillo afilado. Lavar el cebollino y picarlo de igual manera.

A continuación, echar en un bol todas las hierbas picadas y mezclar con la mantequilla derretida. Dejar enfriar un poco y untar las supremas de bacalao desaladas y escurridas con esta preparación. Espolvorear con pimienta recién molida y colocar en una fuente refractaria.

Por último, meter al horno a 210º entre 12 y 15 min, dependiendo del grosor del pescado. Pelar y picar la cebolla. Pocharla en una sartén con el aceite y una pizca de sal. Añadir el arroz cocido, salpimentar, saltear y retirar del fuego. Repartir en los platos las supremas de bacalao y acompañar con el arroz encebollado. ¡Y listo!

Una delicia que merece un postre como la Receta de brownies.

Bacalao y mejillones

Domingo 20 abril, 2014
Bacalaos.

Seguimos con las recetas de bacalao, ahora lo preparamos con mejillones, es una preparación muy sencilla que sin duda le encantará a tus familiares, una receta increíble y muy deliciosa.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos

INGREDIENTES

6 rodajas de bacalao fresco
400 g de mejillones
300 g de arroz basmati
2 chalotas
1 hoja de laurel
250 ml de vino blanco
1 c.s. de harina refinada de maíz
30 g de mantequilla
2 c.s. de aceite de oliva
Unos tallos de cebollino
Sal marina
Pimienta blanca

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar con esta delicia vamos a pelar, lavar y picar las chalotas. Lavar, secar y picar la mitad del cebollino. A continuación, reservar el resto para decorar. Limpiar minuciosamente los mejillones. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y pochar la chalota sin que coja color.

El siguiente paso será, incorporar los mejillones limpios, 200 ml de vino blanco y la hoja de laurel; tapar la cazuela y cocer a fuego vivo hasta que se abran los mejillones. Retirar las conchas a los mejillones y reservar. Colar el jugo de cocción y reservar. Cocer el arroz el tiempo indicado por el fabricante.

A continuación, en una vaporera, cocer al vapor las rodajas de bacalao entre 8 y 10 minutos. Diluimos la harina refinada de maíz con el resto del vino blanco. Vamos a echar en una cazuela los mejillones con su jugo, la mantequilla, el cebollino picado y la mezcla de vino y harina, y calentar a fuego vivo hasta que comience a espesar.

Para terminar, a la hora de presentar le plato vamos a repartir las rodajas de bacalao en los seis platos. Bañar el bacalao con la salsa de mejillones, acompañarlo con el arroz basmati, decorarlo con los tallos de cebollino reservados y servirlo enseguida. ¡Y listo! Una delicia que merece un postre como la Receta de brownies.

Preparamos bacalao al horno

Sábado 19 abril, 2014
Bacalaos.

Continuamos con las recetas de bacalao, en esta ocasión vamos a prepararlo al horno, vamos a sorprender a la familia con una delicia de bacalao y langostinos muy fácil.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos

INGREDIENTES

1 kg de bacalao desalado
12 langostinos
200 g de almejas
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
100 ml de brandy
400 ml de tomate frito
2 c.s. de perejil picado
Aceite de oliva
Sal y unas ramitas de perejil

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar con esta delicia vamos a picar la cebolla, los pimientos y el ajo y sofreírlos 5 minutos. Incorporar el tomate frito y cocinar unos minutos más. Después, vamos a precalentar el horno a 180º. A continuación, disponer el bacalao en una fuente de horno y cubrir con el sofrito, procurando que el pescado quede cubierto

Cubrir con papel sulfurizado y hornear 15 minutos. Abrir las almejas en una cazuela a fuego vivo y reservar el caldo. Después, saltear los langostinos en una sartén con 2 c.s. de aceite a fuego vivo. Añadir las almejas, verter el brandy y flambear.

Después, retirar el papel sulfurizado de la fuente del pescado, repartir las almejas y los langostinos con sus jugos y bañar con el caldo reservado. Hornear durante 2 minutos más a 180º. Para presentarlo simplemente vamos a espolvorear con el perejil picado al sacarlo del horno, repartir en los platos y decorar con unas ramitas de perejil.

Una delicia que merece un postre como la Receta de brownies.

Una delicia de salmón

Viernes 21 febrero, 2014
Recetas fáciles.

Hoy vamos a preparar una receta especial de salmón, se trata de un papillote muy sencillo, te llevará poco tiempo y verás que tu familia queda encantada, ¡anímate a intentar esta receta!

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos

INGREDIENTES

300 gr de salmón
1 puerro
1 limón
Eneldo
Aceite de oliva
Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Vamos a comenzar picando el puerro en rodajas. En una fuente para horno coloca papel aluminio y, sobre éste, coloca el filete de salmón. Cubre el salmón con el puerro que habías cortado. Condimenta con un poco de sal, aceite de oliva y unas ramas de eneldo.

A continuación, tapa envolviendo con el papel aluminio. Recuerda que el lado más brillante debe ir hacia adentro de la preparación. Lleva al horno durante 10 minutos a 220°C. Retiramos del horno y abrimos el papel aluminio. Condimenta con el zumo del limón.

Al servir, puedes acompañar con algo de arroz, verduras al horno o una fresca ensalada. Una delicia que merece un postre como la Receta de tarta de moras.

Fuente.

 

Cómo hacer dorada a la sal

Lunes 27 enero, 2014
Dorada.

Hoy preparamos una delicia de pescado, se trata de la deliciosa dorada a la sal, una receta muy sencilla que nos llevará solamente unos minutos, te animamos a intentarla.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES

2 doradas de 400g cada una
1 ½ de sal gruesa

MODO DE PREPARACIÓN

Esta es una receta muy sencilla, primero enciende el horno a 200ºC y prepara la placa de horno cubriéndola con papel vegetal para que luego te sea mucho más sencillo limpiarla. Luego, procede a limpiar correctamente las doradas, retirándole a cada una de ellas las aletas y lavando el interior con mucho cuidado.

A continuación, debes secar el pescado con servilletas de papel absorbentes y por sobre el papel vegetal coloca un poco de sal para conseguir una “cama”. El siguiente paso será colocar las doradas y cubrirlas con sal. Presiona con tus dedos la sal para que se compacte al pescado y lleva la bandeja al horno.

Cocina durante 15-20 minutos y cuando pase ese periodo, saca la placa y deja que repose 5 minutos más antes de extraer la costra de sal que se ha formado. Apoya el pescado sobre una bandeja ya para emplatar y sirve con la guarnición que desees, las cuales pueden ser croquetas de papa o croquetas de arroz, o bien papas fritas. Una delicia que merece un postre como la Receta de bocados de plátanos.

Fuente.