Receta de Olla gitana


INGREDIENTES

400 grs de Garbanzos remojados
200 grs de Judías verdes en trozos
150 grs de Calabaza en trozos
3 Peras en trozos
1 Cebolla picada
2 Tomates maduros pelados y picados
2 dientes de Ajo
15 grs de Almendras tostadas y peladas
1 rebanada de Pan frito
1 cucharada de Pimentón
1 vaso de Caldo de Ave
1 pizca de Pimienta negra
1 hoja de Laurel
Aceite
Sal

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, poner en una olla los Garbanzos cubiertos de agua con el Laurel. Cocer 45 minutos a fuego suave. Salar a media cocción.

Como segundo paso, en una sartén con aceite, dorar la Cebolla y añadir el Pimentón y el Tomate. Sofreír unos minutos.

Tercer paso: En un mortero, machacar los Ajos con el Pan y las Almendras. Añadir el vaso de Caldo de Ave al mortero y mezclar.

Por último, agregar las Judías, las Peras y la Pimienta a la olla. Dejar 45 minutos a fuego suave. Verter el sofrito y el majado del mortero a la olla y cocer 40 minutos más.

Servir caliente.

Esta preparación puede servirse con una entrada de Receta de Ensalada de Brócoli y Zanahorias.

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