Receta de Bacalao en Leche

INGREDIENTES

4 tajadas de Bacalao
1 K de Patatas
1 Cebolla grande
¼ de cucharadita de Azafrán
Sal a gusto
Pimienta a gusto
250 cc de Leche
250 cc de Agua
200 cc de Nata líquida
Perejil picado a gusto
1 taza de Harina
1 Huevo
½ taza de Aceite

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será desalar el bacalao 72 ó 48 horas antes, dependiendo del grosor de las tajadas. Cambiar el Agua cada 12 horas. Pelar y cortar las Patatas en rodajas de aproximadamente, 0.5 cm de grosor. Freír en el Aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Colocar las Patatas en una olla grande.

Como segundo paso, pasar los trozos de Bacalao, primero por Harina y luego, por Huevo batido. Freír el pescado. Cuando esté dorado. Quitar del fuego y colocar sobre las Patatas.

Tercer paso: Picar la Cebolla en trozos pequeños y freír hasta que quede blanda. En ese momento, añadir la Leche, el Agua y el Azafrán. Cuando esta preparación rompa hervor, añadir a la olla, sobre las Patatas y el Bacalao.

Para finalizar, tapar la olla y llevar a fuego lento. Dejar hervir hasta que las Patatas estén blandas. Salpimentar a gusto. Añadir a la olla, la Nata líquida.

Servir en una cazuela, decorando con el Perejil picado.

Una buena bebida para disfrutar antes de este plato es el cóctel Alejo

3 Comentarios

  1. puedo sustituir el bacalao por otro pescado?¿?¿? gracias por su respuesta. toti.

    • Puedes sustituir el Bacalao por Brótola o Abadejo, pues tienen una consistencia similar.

      Espero que pruebes la receta. ¡Buen Apetito!

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