INGREDIENTES
3 dientes de Ajos
400 grs de Spaghetti
8 Filetes de Anchoas
150 grs de Aceitunas Negras
2 cucharadas de Alcaparras
500 grs de Tomates maduros y carnosos
6 cucharadas de Aceite de Oliva
Pimienta de Cayena a gusto
Sal a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, cortar los Ajos pelados en láminas muy finas, trocear las Anchoas, quitar el hueso de las Aceitunas y picarlas, y cortar también las Alcaparras.
Como segundo paso, escaldar los Tomates para pelar y quitar las semillas. Picarlos en trozos medianos. En un caldero poner a fuego bajo el Aceite, y en éste los Ajos, rehogar.
Tercer paso: Añadir las Anchoas y aplastar bien con un tenedor hasta que queden totalmente deshecha. Añadir las Aceitunas y las Alcaparras picadas, los Tomates, una pizca de Pimienta de Cayena y un poco de Sal. Tapar el caldero y dejar al mismo fuego suave durante media hora.
Por último, cocinar al dente los Espaguetis en Agua con Sal. Una vez que estén listos, escurrir y reservar hasta la hora de servir. A la hora de servir poner los Spaghettis primero y luego regar con la Salsa.
Servir caliente.
Esta preparación puede tener como postre la Receta de Espuma de Caramelo.