INGREDIENTES
200 grs de Guisantes (frescos o congelados)
50 grs de Apio
1 Cebolla pequeña
2 Patatas
2 tazas de Caldo de Verduras
Leche vegetal o Tofu a gusto
Aceite de oliva a gusto
Sal a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, en una olla poner a rehogar, a fuego lento, la Cebolla picada muy fina hasta que esté transparente y dorada.
Como segundo paso, limpiar el Apio de las hebras más duras y añadir. Mezclar para que se cocine un poco. Pelar las Patatas y trocear, limpiar los Guisantes de sus vainas si son frescos. Agregar todo a la olla, y echar también el Caldo de Verduras y un poco de Sal. Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que esté todo blando.
Por último, retirar del fuego y pasar por la batidora hasta que quede una crema suave y homogénea. Echar un poco de Leche vegetal o un trocito de Tofu, seguir batiendo hasta que esté bien mezclado.
Servir caliente.
Esta preparación puede tener como postre la Receta de Crema Harina de Trigo.