INGREDIENTES
1 atado de Espinaca picada
1 atado de Acelga picada
4 tallos de Apios picados
3 Zanahorias picadas
½ Lt de Leche
1 Lt y ½ de Agua
2 hojas de Laurel
1 cucharada de Cilantro picado
1 cucharada de Tomillo picado
1 Cucharadita de Sal
1 pizca de Pimienta
2 cucharadas de Harina
3 cucharadas de Mantequilla
3 cucharadas de Aceite Vegetal
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, calentar el Aceite en una olla. Freír las hojas de Laurel, el Cilantro y el Tomillo durante algunos segundos. Agregar los vegetales picados y saltarlos durante 5 minutos.
Como segundo paso, agregar el Agua, la Sal y la Pimienta. Tapar la olla y deje cocinar a fuego medio, revolviendo hasta que los vegetales estén suaves y tiernos. Mientras los vegetales se cocinan, calentar la Mantequilla en una olla aparte.
Para finalizar, agregar la Harina a la Matequilla caliente. Freír cuidadosamente un par de minutos, hasta que tome color marrón. Agregar la Leche caliente. Revolver rápido durante 2 minutos hasta que se forme una Crema espesa. Mezclar con la Sopa y hervir por dos minutos.
Servir caliente.
Un buen postre para esta sopa es la receta de Bolitas dulces.