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Archivos por etiquetas:cocina japonesa’

 

Cocina Japonesa: Sopa de Miso

Martes 22 mayo, 2012
Una sopa especial.

Seguimos con los platos internacionales, en este caso una sopa de miso, se trata de una preparación muy sencilla y deliciosa especial para la cena, ¿te animas a prepararla? ¡Es una receta deliciosa!

Dificultad: Fácil
Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES

1 litro de Caldo dashi instantáneo (dashinomoto)
5 c.s. de Miso blanco
200 grs de Tofu fresco
15 grs de Algas wakame secas
2 Cebolletas frescas
1 rama de Lemon grass
100 grs de Setas shiitake

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, poner 750 c.c. de Caldo dashi a hervir con las Setas shiitake durante unos minutos. Cuando estén cocidas añadir las Algas wakame y cocinar durante un par de minutos con un poco de lemon grass picado muy fino.
Diluir la pasta de Miso blanco en el resto de Caldo dashi y mezclar con el otro caldo. Añadir el Tofu cortado en dados de 1 cm de lado. Picar la parte verde de las Cebolletas frescas, incorporar al Caldo, hervir 1 minuto y servir inmediatamente. ¡Y listo!

Una deliciosa preparación para disfrutar antes de la Receta de espagueti con sardinas.

El tipo de arroz para cada receta

Jueves 8 septiembre, 2011
Distintos tipos de arroz.

Hoy vamos a discutir uno de los alimentos básicos en muchos países, se trata del arroz. Al igual que el maíz y el trigo, es un cereal muy empleado en los platos diarios, común tanto en América Latina como en Asia. Aunque, podemos encontrar más de un tipo de arroz, por eso, hoy te contamos cuales son los diferentes tipos y en qué recetas se utilizan. ¡Esperamos te sea de gran ayuda!

- En el caso de la cocina japonesa, para platos como el sushi por ejemplo, se suele emplear un arroz glutinoso de grano corto y de textura pegajosa.

- Para los postres, se utiliza una variedad de grano corto que se le conoce como Pearl (Perla) por la apariencia de su grano, que es casi de forma redonda. Este tiene un alto contenido de almidón y tiene la particularidad de que se cocina muy rápido. Por lo general se utiliza en recetas como el pudín o el arroz con leche.

- Para la cocina tailandesa, se utiliza comúnmente el arroz jazmín, con una apariencia muy interesante y especial para este tipo de platos que por lo general suelen ser muy especiados. El nombre de este tipo de arroz se debe a que al cocinarse destila un aroma a jazmín.

- Por último, para la cocina india se suele emplear el arroz basmati que es de grano muy largo y fino. Este tipo de arroz al cocinarse queda entero y bien separado, con un sabor característico difícil de olvidar.

Estos son algunos de los tipos de arroz más conocidos, aunque hay algunos más, en la próxima nota te seguimos contando, ¡no te lo pierdas!

Conocemos a David Juárez Hernández , chef del restaurante Tsunami

Viernes 8 abril, 2011
Un restaurante especial.

Hoy vamos a hablar sobre el chefs de uno de los mejores restaurantes de comida japonesa de Madrid. Se trata del mexicano David Juárez Hernández quien lleva 30 años practicando el arte del sushi.

El chef trabaja en el restaurante llamado Tsunami, con sus 45 años y una gran expriencia David se especializa en la cocina japonesa, sirviendo platos muy creativos con toques de fusión e influencia latina. El chef comenzó tan solo con 17 años en donde aprendió de la mano de grandes profesionales japoneses. Su maestro fue el Sr. Toshio Hirayama que fue el chef de la cadena Suntory a nivel mundial, y como saben es todo un referente de la cocina japonesa auténtica.

Una de las características de David es que le gusta innovar, por tanto enriquece año a año la carta con propuestas nuevas de rollos, tiraditos, salsas y tempurizaciones muy interesantes. El chef nos muestra como podemos adquirir la excelencia al preparar platos japoneses sin la necesidad de ser uno de ellos. Además, busca es transmitir sus técnicas y disciplina para lograr inspirar a las nuevas generaciones de cocineros.

Sin duda es un chef con mucha pasión, la cual se ve reflejada en cada uno de sus platos de lujo. Si buscamos experimentar nuevos sabores no podemos dejar de visitar este fantástico lugar.

¡No te lo pierdas!

1125 1g Conocemos a David Juárez Hernández , chef del restaurante Tsunami

Receta fácil, Postre Dango

Lunes 21 marzo, 2011
Un postre delicioso.

Hoy vamos a enseñarte a preparar una receta japonesa muy sencilla, se trata de un postre fácil característico de este lugar. Por lo general cuando hablamos de comida japonesa estamos acostumbrados a escuchar sobre el sushi y no es normal que se mencionen postres también, por eso, hoy te enseñamos a preparar uno muy sencillo.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza de Harina de arroz
1 cucharilla de Azúcar (Opcional)
1/2 taza de Agua
Sirope de caramelo o cualquier otra salsa dulce.
Palitos para hacer pinchos

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, mezcla lentamente la harina de arroz con azúcar y con agua hasta crear una masa que no se pegue en los dedos. Una vez obtenida la consistencia adecuada, la moldeamos para crear las bolitas de unos 5 cm de diámetro.

A continuación, hierve agua suficiente en una cazuela, sumerge las bolitas de masa en la cazuela. Déjalas hervir hasta que floten. Retíralas con un cucharón y ponlas en un plato dejándolas enfriar y secar.

Cuando estén secas, pínchalas de tres en tres en uno de los palitos, báñalas con la salsa de caramelo. ¡y listo!

¡Que las disfrutes! Si quieres ambientar aún más tu comida puedes disfrutar de este postre después de otra receta japonesa, como por ejemplo, la Receta de Arroz frito japones.