Una ensalada diferente con semillas de amapola

Vamos a preparar una guarnición muy sencilla pero que tiene un toque sofisticado. Para eso utilizaremos papines de cáscara roja y semillas de amapola. Este tipo de papines se cocinan rápidamente y tienen un sabor delicioso, sin duda sorprenderás a tus invitados, ¿por qué no la intentas?

Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 minutos (y el tiempo en la nevera)

INGREDIENTES

700 grs de Papines de cáscara roja
1/4 taza de Caldo de gallina
1/4 taza de Vino blanco
1/3 taza de Vinagre blanco
3 cdas de Mostaza de Dijon
1 cda de Semillas de amapola
1 pizca de Azúcar
1/2 taza de Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Un puñado de Cebolleta picada

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar vamos a cepillar bien los Papines para limpiarlos. Cortarlos en rodajas finas conservando la cáscara y cocinarlos en agua con sal durante 8 minutos.

Colar y llevarlos a un recipiente con el caldo de gallina y el Vino blanco. Dejar reposar 5 minutos.

Mientras tanto en otro recipiente mezclar el Vinagre, Mostaza de Dijon, Semillas y la pizca de Azúcar. Incorporar finalmente el Aceite de oliva, Sal y Pimienta, y verter esta preparación sobre los Papines. Mezclar bien y llevar a la nevera durante 2 horas. Servir espolvoreando Cebolleta picada por encima. ¡Y listo!

Una excelente preparación para acompañar la Receta de colita de cuadril a la Leche.

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