INGREDIENTES:
500 grs de Cuajo de Ternera
100 grs de hojas de Acelgas
100 grs de Apio
1 cucharada de Jengibre
1 Lt de Vinagre
1 taza de Leche de Coco
1/4 taza de Aceite
Sal a gusto
Pimienta a gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
El primer paso será, cortar el Cuajo de Ternera en cubos y freír en una sartén, al fuego vivo hasta que queden crujientes.
Como segundo paso, cortar finamente las Acelgas y el Apio. Colocar dentro de una cacerola, junto con 1 Lt de Agua hirviendo salada y cocinar hasta que las verduras queden tiernas. Añadir el Jengibre.
Para finalizar, Agregar la Leche de Coco y el Cuajo de Ternera a la cacerola. Salpimentar a gusto. Cocinar durante 10 minutos más.
Servir caliente.
Un delicioso plato, para disfrutar después de esta sopa, es la receta de Tarta Salada de Arroz.