350 grs de Bacalao salado
350 grs de Harina
1 Cebolla picada
2 Huevos
1/2 vaso de Leche
1/2 vaso de Agua
1 Pimiento
2 dientes de Ajo
1 cucharada de Aceite de Oliva
½ taza de Aceite
Perejil a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, desalar el Bacalao en abundante Agua fría, durante 12 horas, cambiando el Agua cada 3 horas.
Como segundo paso, escurrir el Pescado y dejarlo sobre papel absorbente. Hacer un Puré con el Bacalao. Picar el Ajo y el Pimiento.
Tercer paso: Preparar la pasta para los Buñuelos. Colocar la Harina en un bol grande. Hacer un hueco en el medio. Colocar allí, las Yemas de Huevo y el Aceite de Oliva. Mezclar bien. Agregar la Leche, el Agua y el Puré de Bacalao.
Para finalizar, batir las Claras de Huevo a punto de nieve con una pizca de Sal. Agregar a la mezcla anterior. Tomar una cucharada de la mezcla y colocar en una olla con Aceite a fuego moderado. Quitar del Aceite cuando el Buñuelo esté bien dorado. Repetir con el resto de la preparación.
Servir tibios, espolvoreando con el Perejil picado.
Un buen postre para este plato es la receta de Sueño de Amor.