Muchas veces nos levantamos sin ganas de hacer nada en todo el día, para este tipo de días te traemos una receta sencilla y deliciosa. Las berenjenas tienen propiedades muy buenas y haremos bien en aprovecharlas. ¡Esperamos que las disfrutes!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 40 minutos
INGREDIENTES
1 Berenjena bien grande, cortada en pedazos a lo largo
2 Huevos batidos con un tenedor
1 1/2 tazas de miga de Pan panko
2 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen
650 grs de Salsa de tomate con verduras asadas
1 taza de Queso mozzarella rallado
1/2 taza de Queso parmesano rallado
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar, precalienta el horno a 180º. Agrega una bandeja. Cubre las rebanadas de Berenjena con el Huevo batido y con el Pan rallado. Esparce el Aceite en la bandeja calienta y coloca la Berenjena en una sola capa. Cocina durante 15 minutos, da vuelta y cocina durante otros 10 minutos.
A continuación, aumenta la temperatura a 220ºC. En una fuente para horno agrega la Salsa, la Berenjena y cubre con Queso. Repite la operación, hasta terminar con Queso por encima. Hornea hasta que este se derrita y se dore en algunos puntos (aproximadamente unos 15 minutos). ¡Y listo!
Si quieres puedes acompañarla con la Receta de Solomillo de Cerdo a la Canela.
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