Ya hemos preparado una gran variedad de ensaladas diferentes en esta semana, hoy vamos a cocinar una más. En este caso preparamos una muy fresca con pollo y vegetales, tales como rabanitos, pimientos, patatas y pepinos. Es una preparación muy colorida y llena de nutrientes, ¡no te la pierdas!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 25 minutos
INGREDIENTES
250 grs de Patatas pequeñas de piel roja, cortadas a la mitad
Sal
2 cdas de Cebolletas picadas
2 cdas de Estragón picado
2 cdas de Vinagre blanco
1/4 taza de Yogurt
1/4 taza de Aceite de oliva
4 Lechugas troceadas
1 Pollo de rotisería o cocinado al horno, sin piel y troceado (unas 2 tazas)
1 pepino pelado y rebanado
4 Rabanitos cortados en triángulos
1 Pimiento amarillo (o rojo), finamente rebanado
Sal y Pimienta
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar vamos a cocinar las Patatas en una olla tapada con agua y Sal unos 6 minutos (más si son otro tipo de patatas), hasta que apenas estén blandas al hundirles un tenedor. Colar y dejar enfriar.
Mientras tanto, procesar (en procesadora) las Cebolletas, Estragón, Vinagre, Yogurt, 1/2 cdta de Sal y Pimienta. Incorporar lentamente el Aceite de oliva para lograr un buen aderezo.
En un recipiente grande para ensalada mezclar la Lechuga, Patatas, Pollo, Pepino, Rabanitos y Pimiento con el aderezo. Condimentar con Sal y Pimienta. ¡Y listo!
Una ensalada muy práctica para acompañar la Receta de Quinoa salteada.