INGREDIENTES
6 postas de Dorado
2 Cebollas
2 dientes de Ajo
2 Pimientos rojos
8 cucharadas de Aceite de Oliva
2 latas de Tomates pelados
1 cucharadita de Orégano
2 cucharaditas de Azúcar
200 grs de Aceitunas negras
2 Limones
Pimienta molida a gusto
Sal a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, lavar el Pescado con cuidado y cortar las aletas. Secar con papel de cocina absorbente. Pelar las Cebollas y los Ajos. Picar finamente.
Como segundo paso, limpiar los Pimientos, retirarles los filamentos y las simientes. Cortar en dados pequeños. Rehogar la Cebolla y el Ajo en una cazuela con 4 cucharadas de Aceite caliente, hasta que empiecen a tomar color.
Para finalizar, añadir el Pimiento y el Tomate previamente escurrido. Sazonar con el Orégano, el Azúcar y una pizca de Sal. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente, revolviendo con cuchara de madera. Retirar del fuego. Rociar el Pescado con el Aceite restante. Colocar en una fuente, llevar a horno moderado durante 15 minutos. Cubrir con la Salsa de Tomate y repartir por encima las Aceitunas. Dejar hornear 10 minutos más.
Servir adornado con rodajas de Limón.
Un buen postre para este plato es la receta de Bolitas dulces.
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