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Archivos por etiquetas:Quinua’

 

Una receta peruana: crème brûlée de quinua

Sábado 29 octubre, 2011
Un postre peruano.

Seguramente en más de una oportunidad hayamos oído hablar sobre la crème brûlée, un postre francés muy conocido y refinado. Sin embargo, también hay otras versiones del mismo en donde se utilizan distintos ingredientes, hoy preparamos una peruana con quinua. ¡Es delicioso!

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos

INGREDIENTES

1/2 taza de Quinua blanca
1/2 taza de Quinua negra
1/2 taza de Quinua roja
4 tazas de Agua
4 tazas de Nata líquida
4 yemas + 1 Huevo
1/2 taza + 4 cucharadas de Azúcar morena o rubia
1 cucharada de esencia de Vainilla
2 cucharadas de licor de Naranja
1/2 cucharadita de Nuez moscada

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, tuesta bien las quinuas en una sartén, a fuego alto, durante 3 minutos.
Añade 4 tazas de Agua y Nata líquida. Revuelve hasta que rompa el hervor. Baja el fuego a medio y deja hervir de 30 a 40 minutos, sin dejar de revolver, para que se cocine la Quinua. Debe quedar una capa de 1,5 centímetros de crema sobre la quinua.

Deja enfriar durante 10 minutos. Bate las Yemas con el Huevo y la media taza de Azúcar hasta que se forme una crema uniforme. Añade esta mezcla a la crema de Quinua mientras revuelves con cuchara de madera. Incorpora también la Vainilla, el Licor y la Nuez moscada.

Divide el crème brûlée en 4 recipientes individuales y hornéalos de 30 a 45 minutos a temperatura media en una asadera honda con agua. Deja enfriar y antes de servir espolvorea los 4 recipientes con el resto del Azúcar y quémala con un encendedor de cocina hasta que dore. ¡Y listo!

Un delicioso postre para disfrutar después de la Receta de Tarta de Perdiz.

Receta de Revuelto de Quinúa

Sábado 10 julio, 2010
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INGREDIENTES

250 grs de Quinua
2 tazas de Caldo de Pollo
2 diente de Ajo pelados
3 Huevos
2 cucharas de Aceite de Oliva
2 Cebollas
1 Zanahoria chica
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde o amarillo
3 Cebolletas despedazadas
1 cucharada de Salsa de Soja

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, poner la Quinua en una cacerola con una taza de Caldo de Pollo y un diente de Ajo a cocerse a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Cocinar hasta que absorva todo el Caldo, de ser necesario puede agregarse más Caldo.

Como segundo paso, calentar una sartén antiadherente y añadir un poco de Aceite de Oliva. Agregar la Cebolla y el otro diente de Ajo muy picaditos, las Zanahorias y los Pimientos en tiras finas. Saltear a fuego alto.

Tercer paso: Agregar la Salsa de Soja, las Cebolletas y la Quinua ya cocida. Mezclar un poco.

Por último, agregar los Huevos al mismo tiempo y revolver en la sartén uniendo todos los sabores. Sazonar con Sal y Piminta a gusto.

Servir caliente.

Esta preparación puede acompañarse con la Receta de Pan de Campo Light.