Hoy vamos a preparar unas deliciosas albóndigas que están acompañadas por guisantes, una delicia que dejará encantada a tu familia y es excelente para cuando queremos presentar algo diferente, anímate con esta receta!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 55 minutos
INGREDIENTES
1 Cebolla
1 manojito de Zanahorias
1 blanco de Puerro
2 Tomates rojos
100 grs de Guisantes
1 manojo de Trigueros
2 dientes de Ajo
200 ml de Vino blanco
Para las albóndigas
300 grs de Ternera picada
200 grs de Cerdo picado
50 grs de Bacón picado
2 Huevos
2 rebanadas de Pan remojado en leche
2 dientes de Ajo picados
Perejil
Aceite de girasol Koipesol
Sal
Pimienta
Para la picada:
1 c.s. de Almendras
1 diente de Ajo
Hebras de Azafrán
Perejil
MODO DE PREPARACIÓN
Comenzamos pelando las Zanahorias y los Espárragos. A continuación, cocemos en Aguas distintas con un poco de Sal, dejando las Hortalizas al dente. Reservamos. Vamos a mezclar todos los ingredientes de las albóndigas y Salpimentar.
Después, hacer las albóndigas, pasarlas por Harina, freírlas en la sartén con abundante Aceite caliente y reservar. El siguiente paso será dorar en una cazuela las Almendras y el diente de Ajo con un poco de Aceite. Machacamos en el mortero con el Azafrán y el Perejil picado. En la misma cazuela, sofreír la Cebolla, el Ajo y el Puerro picados y añadimos los Tomates.
Incorporar las albóndigas y el Vino y dejar evaporar el alcohol. Por último, cubrimos con Agua y hervimos durante 20 minutos. Añadir el majado y las verduras (zanahorias, espárragos y guisantes) y cocinar 5 min más.
Una delicia que merece un postre como la Receta de espuma de fresas.