Hoy vamos a preparar una deliciosa receta con capón, es muy sencilla de lograr y absolutamente deliciosa, tus comensales quedarán encantados, anímate!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES
Para el capón:
2 muslos de Capón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta de Jamaica y tomillo
Para el repollo:
1 Repollo de unos 500 grs
25 grs de Mantequilla
1 dl de caldo de Pollo
Sal
Pimienta
Tomillo
25 grs de Bacón ahumado para el cachelo
10 Cachelos de unos 50 g/u
25 grs de mantequilla
2 dientes de Ajo
1 ramita de Tomillo
1 dl de Caldo de pollo
Para la salsa:
Salsa de soja
MODO DE PREPARACIÓN
Comenzamos con el Capón, para esto vamos a envasar al vacío los muslos con el aceite. Un golpe de Sal, Pimienta y un poco de Tomillo y cocer en vapor a 82 °C 12 horas.
Abrir las bolsas y deshuesar. Enfriar en abatidor. Repartir cada muslo en dos raciones.
Para el repollo , lavar el Repollo y cortar en juliana muy fina. Poner la Mantequilla en una cazuela y dorar ligeramente. Incorporar el Repollo y el resto de los ingredientes salvo el Caldo. Rehogar ligeramente. Incorporar el Caldo y tapar. Dejar estofar 15 min y retirar.
Para el Cachelo, Lavar los Cachelos con su piel y cortar por la mitad. Disponer en una bandeja con todos los ingredientes. Dar punto de Sal y asar en un horno mixto al 70% de vapor a 185° durante 25 min. Reservar. Espesar la salsa de soja hasta que alcance textura de yema de huevo.
Una delicia que merece un postre como la Receta de peras rellenas.