Delicioso salmorejo con atún

Hoy vamos a preparar un salmorejo con un toque de aceite de olvida que es realmente delicioso, para esto también emplearemos atún, se trata de una combinación espectacular, ¿qué dices, te animas con esta receta?

Dificultad: Fácil
Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES

1 kg de Tomates maduros
150 grs Pan
1/4 dl. Aceite de oliva virgen extra (se recomienda la variedad picual)
2 dientes Ajo
2 Huevos duros
Vinagre
Sal
100 grs Atún
Tostaditas

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, vamos a pelar los Tomates y trocear. Pelar el Ajo y quitar el germen. Poner a remojo la miga de Pan. Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos el Aceite de oliva virgen extra. Batir añadiendo a chorro fino el Aceite de oliva virgen extra hasta que quede cremoso. Lo emplatamos y ponemos por encima el Atún desmenuzado y clara de Huevo picada. Enriquecemos con un chorrito de Aceite de oliva virgen extra. Acompañamos con regañas.

Recomendamos el Aceite de oliva virgen extra extraído de la Aceituna picual por su equilibrio entre el amargo y toque de madera que combinan perfectamente con el salmorejo. ¡Y listo!

Una delicia que puede acompañarse también con un cóctel como la Receta de cóctel de sandía.

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