Las ensaladas son el plato por excelencia para el verano, frescas, nutritivas y muy livianas. En el caso de hoy vamos a preparar una con legumbres, un alimento lleno de nutrientes que se utiliza por lo general en invierno, aunque también puede resultar muy fresco para el verano. ¡Que disfrutes de esta receta!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 minutos
INGREDIENTES
1 taza de Lentejas cocidas
2 Remolachas
¼ de raíz de Apio
1 trozo de 5 cm de tallo de Apio
1 c.s. de hojas de Apio picadas
1 c.s. de Hierbabuena picada
1 c.s. de Perejil picado
Aceite de oliva virgen
Vinagre de jerez
Sal y pimienta
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar con este delicioso plato vamos a cortar la Remolacha en rodajas finas. Pelar y cortar con mandolina la raíz de Apio en rodajas muy finas. Cortar muy menudo el tallo de Apio.
A continuación, en un cuenco grande, mezclar la Hierbabuena, el Perejil, el Apio y las hojas de Apio, con Aceite de oliva virgen, Vinagre de jerez, Sal y Pimienta. En un plato, disponer las rodajas de Remolacha, las de raíz de Apio formando un cuenco, y en el centro las Lentejas aliñadas. Regar con un poco de aliño. ¡Y listo!
Un delicioso plato para disfrutar junto con la Receta de Brochetas de Pollo.
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