Hay muchas formas de preparar el cerdo, pero hoy es muy diferente. Lo vamos a arrollar y a coser con hilo, como si fuera una bufanda bien arrolladita. La receta que os proponemos hoy para comerla frío o caliente, y también si deseas la puedes frezar. Tenerla guardada y si os llegan invitados a la hora de cenar, !listo! ya tenéis la comida preparada. Solo acompañarla con una ensalada o un arroz.
Dificultad: alta
Tiempo: 6o minutos
INGREDIENTES
Un trozo de carne de cerdo para enrollar de 800grs. aproximadamente
100g de jamón crudo
50g de mantequilla
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla chica
1 tronco de apio
vino blanco seco
un poco de caldo
un ramito de salvia
un ramito de romero
sal y pimienta
MODO DE PREPARACION
Como primer paso, limpiar las verduras con abundante agua y picarlas finamente.
Aplanar bien el trozo de cerdo, si fuera necesario con el utensilio de aplanar, condimentarla con sal y pimienta.
Como segundo paso, cubrirla con las tajadas de jamón crudo y después, cubrir la superficie con la verdura picada.
Enrollarla bien sobre sí misma y atarla con hilo de cocina. Pinchar la superficie con una ramita de salvia y una de romero.
Como tercer paso, aparte, picar finamente la cebolla y rehogarla con la mantequilla y unas hojas de salvia y una ramita de romero.
Incorporar a la cacerola el arrollado y hacerlo dorar por todos lados.
Bañar la carne con 1/2 vaso de caldo y continuar la cocción a fuego mínimo y el recipiente tapado aproximadamente una hora.
Durante la cocción girarlo un par de veces con la ayuda de una pinza para que no se escapen sus jugos. Si fuera necesario, agregar unas cucharadas de caldo.
Para finalizar, una vez cocido, escurrir el arrollado y dejarlo reposar unos minutos.
Quitar el hilo de cocina y cortar en rodajas finas. Servir tibio o frío.
Este cerdo puedes acompañarlo con la Receta de Sopa de Arroz y Huevo.
2 comentarios