Este guisado de berenjenas, como también se lo suele llamar, es una receta típia de Andalucía que se degustaba en bodas y festejos. Hoy te traemos esta receta muy fácil para que puedas sorprender a tu familia con este plato tan delicioso.
INGREDIENTES
2 Membrillos
2 Boniatos grandes
2 Pimientos Verdes medianos
2 Berenjenas medianas
1/2 kg. de Calabaza
1 Cebolla grande
3/4 kg de Tomates maduros, pelados y sin semillas
8 cucharadas de Aceite de Oliva
Sal a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, poner a cocer toda la verdura cortada en trozos pequeñitos menos la Cebolla, Pimiento y Tomate, en una olla con poca agua. Tapar y cocer lentemente con un poco de Sal.
Como segundo paso, escurrir bien. Poner al fuego otro recipiente con el Aceite para freir, los Pimientos, la Cebolla y el Tomate, en ese orden.
Por último, cuando estén bien tiernos añadir por encima de las verduras que tenemos escurriendo y dejar todo junto al fuego unos cinco minutos.
Servir caliente.
Esta preparación puede tener como postre la Receta de Helado de Ron y Pasas.