Receta de Lomos de Jurel en vinagreta


INGREDIENTES

2 Jureles grandes
1 Zanahoria
½ Cebolla Roja
½ Pimiento rojo
4 hojas de Laurel
Sal
1 taza de Agua
1 ramita de Tomillo
1 vaso de Vino de Jerez seco
jugo de una Lima
4 granos de Pimienta negra
2 dientes de Ajo
Aceite de Oliva

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, limpiar los Jureles y cortar en 4 filetes. Poner una taza de Agua a hervir en una olla y echar la Zanahoria pelada y cortada en rodajas finas y la Cebolla picada, durante 7 minutos.

Como segundo paso, añadir el Pimiento Rojo cortado en juliana y dejar otros 3 ó 4 minutos. Apaga y dejar reposar.

Tercer paso: Colar y revolver la cacerola para pochar los 4 filetes de Jurel junto al Laurel y el Tomillo una vez que temple, dejar 4 minutos. Apagar el fuego y reincorporar las verduras al Jurel.

Por último, picar el Ajo y sofreir en una sartén con unas gotas de Aceite, añadir el Vino de Jerez y el jugo de Lima, sin que hiervan. Salar al gusto y unirse al pescado con sus verduras. Dejar reposar 24 horas antes de consumir.

Servir caliente.

Esta preparación puede acompañarse con la Receta de Ensalada Otoñal.

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