INGREDIENTES
8 Huevos
2 Cebollas
1 Pimiento verde pequeño
4 Tomates maduros
2 cucharadas de Maicena
½ Lt de Leche
1 cucharada de Aceite
Perejil a gusto
Pimienta a gusto
Sal a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, calentar 1 cucharada de Aceite, en una sartén y sofreír la Cebolla, cortada en rodajas finas, y el Pimiento, previamente cortado en tiras, durante 1 minuto.
Como segundo paso, colocar la Maicena en un bol. Mezclar con 1 taza de Leche, hasta lograr una pasta de consistencia suave.
Tercer paso: Añadir la mezcla de Maicena y Leche al sofrito. Dejar hervir, revolviendo lentamente.
Agregar los Tomates rallados y salpimentar.
Para finalizar, tapar la sartén y dejar hervir por 10 minutos. En una olla, cocinar los Huevos, hasta que queden duros. Dejarlos enfriar, pelar y cortar a la mitad. Colocarlos en una fuente.
Servir la preparación de la sartén sobre los Huevos. Espolvorear con Perejil picado.
Un buen postre para este plato es la receta de Arroz Dulce.