Ferran Adriá, conciderado uno de los mejores chefs del mundo, invitó a alumnos y profesores de la Universidad de Harvard a descubrir los secretos científicos que esconde su cocina, mostrando paso a paso en qué consiste. El chef inauguró el nuevo curso de Ciencia y cocina con una charla sobre la cocina molecular. Ésta es… Seguir leyendo Ferran Adriá en Harvard, en pro de la ciencia culinaria