El risotto es una preparación sumamente deliciosa que nos ofrece gran variedad de opciones, podemos prepararlo de multitud de formas. En este caso vamos a hacerlo con azafrán, muy sencillo y delicioso, ¿te animas con esta receta?
Dificultad: Fácil
Tiempo: 45 minutos
INGREDIENTES
2 vasos de Arroz arbóreo o de grano redondo
1 Cebolleta
Unas hebras de azafrán
100 grs de Queso parmesano
100 grs de Mantequilla
1 litro de Caldo de verduras
1/2 de Vino blanco
Sal
Pimienta
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar, en una sartén ponemos la mitad de la Mantequilla con un chorrito de Aceite. Picamos la Cebolleta y la pochamos. Cuando esté blandita, incorporamos el Azafrán, regamos con el Vino y dejamos que reduzca.
Ponemos a calentar el Caldo. Incorporamos el Arroz y lo rehogamos un par de minutos. Vertemos el Caldo caliente poco a poco mientras removemos. Cuando se adsorba el caldo, añadimos otra cazada. Salpimentamos.
A los 14-15 minutos, agregamos el resto de la Mantequilla y el Queso sin dejar de remover hasta que el Arroz esté en su punto. Ha de quedar el arroz caldoso, no apelmazado.
Servir con más parmesano por encima si se desea. ¡Y listo!
Excelente para acompañar con una ensalada como la Receta de ensalada de zanahoria y pasas.