Hoy preparamos una receta deliciosa con mariscos, vamos a prepararlo “la riojana”, se trata de una especie de guiso, delicioso y muy sencillo, ¡te animamos a intentarlo!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 45 minutos
INGREDIENTES
2 Calamares o chocos grandes
1 Pimiento choricero
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
Un poco de pimiento verde y rojo
250 ml. de Tomate triturado
1 Guindilla
Vino blanco
Pimienta blanca
Sal
Aceite
Azafrán en polvo
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar, cortamos los Calamares en tiras, los lavamos y secamos bien y reservamos. Hacemos un sofrito con todas las Verduras en juliana (cebolla, pimientos y ajo picado) y un buen fondo de Aceite hasta que estén bién pochadas. Entonces añadimos el Vino blanco y dejamos que el Alcohol se evapore. Incorporamos el Tomate y el Pimiento choricero seco a trozos y sin las pepitas. Dejamos que el sofrito reduzca y tome un intenso color.
Pasamos la Salsa por el chino si queremos. En otra cazuela salteamos los Calamares salpimentados con la Guindilla y con Aceite. Los doramos e incorporamos la Salsa de verduras y el azafrán. Tapamos la cazuela y dejamos que el guiso se haga a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos. ¡Y listo!
Una deliciosa preparación que merece un postre como la Receta de Parfait de café.