Hoy traemos una receta especial para los días fríos en los cuales deseamos consumir algo que nos caliente el estómago. Se trata de una deliciosa preparación de alubias combinadas con perdiz. Es sencilla y deliciosa, ¡te animamos a intentarla!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 50 minutos
INGREDIENTES
1 ½ taza de Alubias estofadas
2 Perdices
2-3 Cebollas
2 dientes de Ajo con piel
1 ramita de Tomillo
Vino blanco
Harina
Aceite de oliva virgen
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar, vamos a hacer unas Alubias estofadas. Atar bien las Perdices; salarlas y enharinarlas. En una cazuela con 6 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen, dorar las Perdices. Sacar de la cazuela y reservar.
Pelar y picar la Cebolla menuda. Verter en la cazuela y hacer lentamente junto con los dientes de Ajo sin pelar. Cuando esté pochada, con un color y olor apetecibles, incorporar las Perdices, regar con un chorrín de Vino blanco, incorporar la ramita de Tomillo y dejar hacer tapadas hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar. Deshuesar las Perdices e incorporar a las alubias. Hacer a fuego suave unos 5 u 8 minutos más para incorporar bien los sabores. Mover la cazuela en vaivén, no remover con un cucharón. ¡Y listo!
Una preparación muy deliciosa que puede llevar como postre la Receta de Plátanos al chocolate.