Queremos continuar con el homenaje a uno de los chefs más prestigiosos, Santi Santamaría. Por eso, queremos enseñarte a hacer una de sus especialidades, el lomo de cerdo, una receta que lo representa muy bien. Esta es una combinación de carnes con verduras y hortalizas muy sabrosa y sobre todo, aromática. ¡Esperamos que la disfrutes!
INGREDIENTES
1 silla de Cordero
Setas (mezcla del bosque) o champiñones
3 Zanahorias
Un hinojo
6 Coles de Bruselas
1 Zucchini o calabacín
3 Puerros jóvenes
Coliflor
Mantequilla
Aceite de oliva
Chalotas
Cebollino
Perejil
Cilantro
Sal, pimienta
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar hay que lavar las setas. No deben estar demasiado tiempo bajo el agua, ya que de lo contrario, perderán su sabor.
A continuación, escalda las verduras en agua con Sal, las mismas deben quedar al dente. También, salpimenta la silla de Cordero y dora a fuego fuerte. Cuando la silla se haya dorado, agregar un poco de Mantequilla y colócala en el horno.
Después de esto, vamos a saltear las Setas o champiñones en la mantequilla hasta que se doren.
Por último, agregar la Chalota. Luego, al servir el plato, añade la Cebolleta y el perejil. En otro sartén, rehoga las Verduras en el Aceite de oliva. Cuando la silla esté bien cocida, retira del horno y cubre generosamente con una mezcla de Cilantro fresco y aceite de oliva. ¡Y listo!
Podemos disfrutar de postre una receta un poco más sencilla como es la Receta de Goxua.