INGREDIENTES:
600 grs de Foie Fresco de Pato
1 K de Sal gruesa
100 grs de Manzana verde
150 grs de Ciruelas pasas
1 taza de Brandy
1 taza de Zumo de Limón
50 grs de Mantequilla
1/2 taza de Azúcar
MODO DE PREPARACIÓN:
El primer paso será, calentar el horno a 210º. Colocar la Sal en una fuente y llevar al horno.
Como segundo paso, colocar el Foie sobre la Sal y cubrir con Sal. Llevar nuevamente al horno, durante 20 minutos.
Tercer paso: Macerar ligeramente las Ciruelas pasas en Brandy y escurrir. Cortar la Manzana en cubos y bañar con el Zumo de Limón y escurrir. Calentar la Mantequilla en una sartén de teflón. Añadir el Azúcar y fundir. Agregar las Ciruelas y las Manzanas y remover constantemente con una cuchara de madera. Añadir 1/4 taza de Agua. Quitar del fuego cuando las Frutas estén doradas.
Para finalizar, retirar la Sal que cubre al Foie, utilizando una espátula. Cortar el Foie por la mitad, en sentido horizontal. Cortar en rodajas cada mitad.
Servir el Foie, cubierto por las Frutas.
Una buena guarnición para este plato, es la receta de Arroz amarillo con Guisantes.