Receta de Sopa de Pescado

INGREDIENTES

4 Cebollas pequeñas
1 Zanahoria
1 diente de Ajo picado
1 lt de Salsa de Tomate
1 taza de Vino Blanco Seco
200 grs de Pescado a elección
100 grs de Almejas
1 hoja de Laurel
1 lt de Caldo de Pescado
1 cucharada de Perejil picado
Aceite de Oliva
Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, pelar y picar finamente la Zanahoria y las Cebollas. Rehogar en una cazuela, la Zanahoria, las Cebollas, el Ajo y el Laurel. Cuando tome color, añadir el Vino y dejar que reduzca hasta 1/3 parte. Añadir la Salsa de Tomate y el Caldo de Pescado. Sazonarlo y dejar que cueza unos minutos.

Como segundo paso, abrir las Almejas, para ello colocarlas, con un poco de Vino, en un recipiente tapado. Llevarlo a fuego vivo hasta que se abran. A continuación retirarlas y dejar que se enfríen para separar la Carne de las conchas.

Para finalizar, cortar el Pescado. Sazonar e introducirlo con la Carne de las Almejas en la Sopa. Cuando el Pescado esté cocido, retirar y añadir el Perejil picado.

Servir la Sopa bien caliente, junto a Pan tostado.

Un buen postre para este plato es la Copa de Melocotones.

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