INGREDIENTES
2 Cangrejos de tamaño mediano o pequeño
2 Cebollas pequeñas
3 dientes de Ajo
1 cucharada de Salsa Tabasco
1 cucharadita de Azúcar
1 cucharada de Salsa de Soja
2 cucharadas de Extracto de Tomate concentrado
1 taza de Caldo de Verduras
2 hojas de Cilantro bien picadas
2 cucharadas de Aceite
1 cucharilla de polvo de Jengibre o 1 cucharada de Jengibre fresco
1 Taza de Maicena
Sal a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será cortar el cuerpo de los Cangrejos, quitándole los órganos digestivos. Aplastar las pinzas y las patas, para que se resquebrajen, y así facilitar su cocción.
Como segundo paso, pasar los trozos de Cangrejo por Maicena, y luego freír en un wok. Una vez a punto, sacar del fuego y dejar reposar en un lugar templado. En el mismo aceite saltar las Cebollas y los Ajos. Agregar la Salsa Tabasco, el Azúcar, la Salsa de Soja, el Extracto de Tomate y el Jengibre.
Para finalizar, verter el Caldo de Verduras caliente sobre la preparación y dejar que se reduzca durante un minuto. Añadir los trozos de cangrejo, así como patas y pinzas. Cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Servir caliente, adornar con las hojas de Cilantro.
Un buen postre para acompañar este plato es el Pastel de Queso al horno.
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