Hoy vamos a preparar una receta especial para el verano, se trata de una ensalada muy fresca de judías, tomate y alcaucil, muy fácil de preparar y llena de nutrientes. Es una selección muy variada de vegetales y condimentos que le dan un sabor muy especial, ¡no te la pierdas!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 minutos
INGREDIENTES
200 grs de Judías verdes cortadas
10 Tomates perita pequeños, cortados a la mitad
400 grs de corazones de Alcaucil, cortados en cuartos
1/2 Cebolla colorada, picada
10 Aceitunas negras, descarozadas y picadas
1 cdta de Mostaza de Dijon
1 cdta de Vinagre de vino
Aceite de oliva extra virgen
Un puñado de hojas de Albahaca, picadas
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar, blanquea las Judias verdes y colarlas. Deja secar en un repasador. Llévalas a un bowl grande junto con los Tomates, corazones de Alcaucil y Cebolla.
A continuación, coloca en un pequeño recipiente con tapa o frasco las Aceitunas, Mostaza, Vinagre, y 3 cucharadas de Aceite de oliva. Tapa y agita bien. Finalmente vierte el condimento sobre la ensalada y revuelve. Espolvorea la Albahaca antes de servir.
¡Y listo! Una ensalada muy sana para acompañar la Receta de Pollo a la Champaña.
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