INGREDIENTES
3 Berenjenas medianas
1 Cebolla
1 Pimiento Rojo
1/2 kilo de Tomates perita
2 dientes de Ajo picado
1 cucharadita de Comino en polvo
2 cucharadas de Salvado de Avena
2 cucharadas de Aceite de Oliva
1 cucharada de Vinagre
150 gramos de Queso Muzzarella
Pimienta a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, cortar las Berenjenas a lo largo y colocarlas en una asadera con un poco de Agua y con el Vinagre. Tapar con un papel aluminio y cocinar en horno moderado hasta que la pulpa se ablande.
Como segundo paso, picar la Cebolla y el Pimiento Rojo. Rehogar en sartén antiadherente con el Aceite y con un poco de Agua. Agregar la pulpa de las Berenjenas hecha puré. Agregar, también, el Comino en Polvo, la Pimienta a gusto y el Salvado de Avena.
Tercer paso: en una cacerola, colocar los Tomates, el Ajo, la Sal y Pimienta. Llevar a fuego suave hasta que los Tomates estén tiernos. Pasar por el tamiz.
Por último, volcar encima de las berenjenas la salsa, cubrir con la Muzzarella y llevar al horno hasta derretirlas a punto de verse gratinadas.
Servir caliente
Esta preparación puede tener como postre la Receta de Aspic de Peras.
2 comentarios