Como todos sabemos, la Navidad suele ser sinónimo de comilonas y excesos y por lo tanto son fechas complicadas para seguir una dieta con el aporte vitamínico que nuestro cuerpo necesita.
Como se suele decir si no puedes con el enemigo, únete a él. Es evidente que vamos a comer alimentos copiosos y complicados para nuestro organismo pero para compensarlo, Zespri propone dos recetas deliciosas y saludables elaboradas con kiwis Zespri SunGold que son perfectas para equilibrar los menús más pesados y sentirnos llenos de vitalidad.
Con estas recetas vamos a favorecer el tránsito intestinal , ya que estos kiwis son una fuente natural de fibra. Asimismo, la actinidina (enzima que dispone esta fruta) nos va a ayudar a digerir las proteínas fácilmente y reducir la sensación de pesadez. Pero eso no es todo, ya que su alto contenido en vitamina C va a aumentar nuestra vitalidad, reduciendo el cansancio y la fatiga.
Os presentamos dos recetas saludables además de deliciosas:
Tartar de kiwi Zespri SunGold, gambas y cilantro
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 4
Ingredientes:
- 240 g de gamba fresca pelada
- 4 kiwis Zespri SunGold
- 1 lima
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 tostaditas de pan frito en aceite
- Germinado de ajo
- Brotes tiernos
- Elaboración:
Una vez peladas las gambas, practicar una incisión leve en la espalda de cada una de ellas con ayuda de un cuchillo afilado y retirar la tripa donde suele tener residuos. Lavar las gambas con agua fría, escurrir bien y secar a conciencia.
Picar muy menudas las gambas y mezclar en un bol con el zumo de una lima, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y el cilantro fresco recién picado.
Salpimentar, volver a mezclar y reservar unos minutos para que el zumo de limón marine ligeramente las gambas.
Mientras tanto, pelar los kiwis Zespri SunGold y picar en cubos menudos y regulares. Mezclar dentro de otro bol con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Sirviéndose de un aro de acero inoxidable para emplatar, rellenar sobre el plato una capa de kiwi y otra de gambas hasta que casi rebase el aro, prensar ligeramente para asentar el timbal y desmoldar.
Decorar con un pellizco de germinados, trocitos de pan frito desmigado y unos brotes de hierbas frescas comestibles.
- Notas:
Si no tienes alguna tienda que te proporcione los brotes, puedes sustituirlos por hojitas pequeñas de alguna planta aromática fresca que tengas más a mano, como cilantro, perejil, albahaca, perifollo…
El tiempo de marinada de las gambas con zumo de lima o de limón dependerá de gustos, pero cuanto más tiempo se dejen, más cocinadas estarán, así como menos jugosas.
Salmón con mojo de kiwi Zespri SunGold
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 4
- Ingredientes:
- Mojo:
- 3 kiwis Zespri SunGold
- 50 g de apio pelado
- 1 cucharada de cilantro
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- Salmón:
- 700 g de lomo de salmón limpio de piel, escamas y espinas
- 125 g de queso mascarpone
- 30 g de cebolla frita crujiente
- 7 g de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal
- Pimienta molida a gusto
- 2 g de albahaca picada
- 1 manojo de espárragos trigueros
- Mojo:
- Elaboración:
Una vez pelados, picar muy menudos los kiwis Zespri SunGold junto con el apio. Mezclar con el aceite de oliva, salpimentar y reservar.
Mezclar en un bol el queso mascarpone con la albahaca picada, la cebolla frita, 5 g de aceite, sal y pimienta. Reservar.
Cocer los espárragos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, retirar cortar y reservar.
Mientras tanto, marcar el salmón troceado a gusto con unas gotas de aceite de oliva a fuego fuerte sobre una sartén antiadherente. Una vez se haya dorado por ambas caras, retirar del fuego y sazonar.
Sobre el plato, disponer el salmón, cubrirlo de mascarpone y servir acompañado de los espárragos trigueros y el mojo de kiwi Zespri SunGold.
- Notas:
Si se desea, se puede triturar el kiwi con el aceite y el apio, así será mucho más fácil de extender y disfrutar.
El dulzor y el frescor de este mojo, resaltara el sabor de tus pescados favoritos.
Mas recetas deliciosas y originales en la web oficial de Zespri.
¡Esperamos que os atreváis y las disfrutéis! Feliz Navidad de parte del equipo de Recetasdecocina.