Hoy vamos a preparar una receta de lujo, una delicia que dejará encantados a tus comensales, se trata además de una preparación sana, ya que llega algas nori las cuales tienen muchísimo para aportarnos, te animamos a intentar esta preparación!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES
Para el caviar:
1 vaso de Amaranto,
6 vasos de Agua,
1 vaso de copos de Alga nori (se puede comprar en láminas y cortar con tijeras),
1 c.c. de colorante Vegetal negro,
Sal.
Para la salsa de eneldo:
½ vaso de Leche de soja,
2 vasos de Aceite de girasol ecológico,
1 Limón exprimido,
2 c.c. de Eneldo seco,
100 grs de Berros,
1 Cebolla mediana bien picada,
4 Pepinillos agridulces bien picados,
1 Limón,
4 rebanadas de Pan de centeno tostadas,
Sal.
MODO DE PREPARACIÓN
Vamos a comenzar preparando el caviar, para esto remojamos las Algas en Agua 10 minutos; triturarlas con su Agua y poner al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir el Amaranto, el colorante y la Sal. Bajar el fuego, tapar y cocer 30 min removiendo de vez en cuando.
Por otro lado, vamos a ir preparando la salsa de Eneldo, para esto colocamos en la batidora la Leche de Soja junto con el Aceite y batimos. Una vez montada la tofunesa, añadir el Eneldo, el Zumo de limón y la Sal. Debes montar cada tostada colocando primero unas hojas de Berro, encima la Salsa de eneldo y luego el Caviar. Espolvorear con la Cebollita y el Pepinillo picados y rociar con un chorrito de Zumo de limón.
Una delicia que merece un postre como la Receta de mousse de chocolate amargo.