Continuamos con las recetas extranjeras, en este caso vamos a experimentar con un dulce de calabaza realmente delicioso. Se trata de una preparación muy sencilla e ideal para cuando queremos probar algo diferente, anímate a intentarla.
Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES
60 grs de Cal viva
200 grs de Calabaza
250 ml de Agua
400 grs de Azúcar
Zumo de ½ Limón
1 Clavo
24 Pistachos tostados
200 grs de Helado de pistacho
100 grs de Leche entera
Para el Sirope de ciruela
50 grs de Ciruelas secas en juliana
10 grs de Zumo de granada
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar vamos a poner la Cal viva en un recipiente hondo y agregar 300 ml de Agua con mucho cuidado, sin respirar el vapor. Dejar 24 h, hasta que la cal se separe del agua. Reservar el agua en otro recipiente e introducir en ella la calabaza pelada y cortada en rectángulos.
Sumergir bien cada trozo, sin amontonar, y mantener 24 horas. Echar en una cacerola el Azúcar, 250 ml de Agua, el Zumo de Limón y el Clavo. Calentar y batir hasta disolver el Azúcar. Meter los trozos de Calabaza bien lavados y cocer 30 min. Sacarlos y dejarlos oxigenar unos segundos. Repetir la operación 4 veces (2 h de cocción) y dejar enfriar.
Para hacer el sirope de Ciruelas, cocer 5 min las Ciruelas, escurrir y triturar con el Zumo de granada.
Y listo! Una delicia que puede ser postre de la Receta de conejo a la naranja.
Gracias por la receta. Quiero hacerla, ¿donde compro la cal viva? Me da reparo por si no es apta para uso culinario.
Saludos