Te traemos una receta especial para disfrutar en familia, se trata de una delicia de capon, lo rellenaremos con peras y muchos otros ingredientes sabrosos como salchichas y bacón, anímate con esta fantástica receta.
Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES
1 Capón de 3-3,5 kg con corazón, hígado y mollejas
10 Peras
300 grs de Salchichas frescas
100 grs de Bacón
25 grs de Nuez moscada
1 Huevo + una Yema
20 grs de Piñones
100 grs de Pistachos pelados
1 ramita de Apio
1 Cebolla
2 rebanadas de Pan de molde sin bordes
10 cl de Leche
2 c.s. de Pimienta verde en grano
10 grs de Mantequilla
1 l de Vino tinto
20 grs de Miel
Sal y Pimienta
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar, precalentar a 240 ºC el horno. Salpimentar el interior del Capón. Picar las vísceras. Añadir dos Peras peladas en daditos; las Salchichas, el Bacón, las Especias, el Huevo, los Pistachos picados, los Piñones y el Pan remojado en Leche y escurrido. Rellenar el Capón. Coser con bramante. Embadurnar de Mantequilla y hornear. A los 15 min, bajar la temperatura a 170 ºC y dejar 2 min más, rociando con frecuencia. Pelar y limpiar el resto de las Peras; cocerlas 20 min en el vino, con 1 c.s. de Pimienta y la Miel.
Retirar del fuego y dejar que se templen. Sacar el capón del horno y envolverlo en papel de aluminio. Desglasar el jugo de la cocción con 20 cl del vino de cocer las peras y reducir a la mitad.
Una delicia que merece un postre como la Receta de soufflé de plátanos.