¿Ya tienes todo preparado para San Valentín? Algo que no puedes pasar por alto es el menú, así que si aún no sabes qué cocinar te damos una sugerencia. Este plato es muy sabroso y además, bajo en calorías. ¡La combinación perfecta! ¡Que lo disfrutes!
Dificultad: Media
Tiempo: 40 minutos
INGREDIENTES
2 filetes de pechuga de Pollo
25 gr de Jamón curado
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Berenjena
3 cucharadas de Tomate triturado
1 cucharadita de Perejil picado
1 cucharada de Aceite de oliva
Pimienta
Sal
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar, primero que nada vamos a trocear el Jamón en forma de dados pequeños; pelar y picar la Cebolla y los Pimientos; pelar la Berenjena y cortarla en cuadraditos. Una vez que tenemos estos ingredientes preparados podemos continuar.
Lo primero que vamos a hacer es salpimentar el Pollo. En una cazuela de barro con Aceite freímos los filetes por las dos caras, añadimos el Jamón y rehogamos unos segundos. Ahora añadimos la Cebolla y los Pimientos, y rehogamos unos minutos. Después incorporamos la Berenjena, removemos, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento.
A continuación, cuando las verduras comiencen a tomar color añadimos el Tomate, echamos Sal a gusto, y agitamos la cazuela para mezclarlo todo.
Finalmente, dejamos que la salsa se reduzca en buena parte, y servimos el Pollo en una fuente con Perejil.
Puedes acompañarlo por ensaladas o arroz blanco, aunque nosotros te recomendamos la Receta de Ensalada de Muñeira.