Las empanadas son una receta «segura» de preparar, decimos esto porque a la gran mayoría de personas les encantan, por eso, si tenemos invitados y no sabes cuáles son sus gustos exactamente siempre puedes acudir en ayuda de las empanadas. Las que te enseñamos a preparar hoy son especiales para aquellas personas que son vegetarianas (y para los que no también). ¡Esperamos que las disfrutes!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 minutos
INGREDIENTES
Masa:
1/2 kg. de Harina
1 Huevo
1 taza de Agua con 1 cucharadita de Sal
4 cucharadas de Aceite
Relleno:
3 Tomates medianos
2 cucharadas de Albahaca picada
1/4 kg. de queso Mozzarella
100 grs de Queso rallado
100 grs. de Aceitunas negras
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharadita de Sal
1 pizca de Pimienta
1 Huevo batido
MODO DE PREPARACIÓN
Vamos a comenzar preparando la masa, colocamos en la mesa la Harina en forma de corona. Coloca en el centro el Aceite, el Huevo y el Agua. Trabajar bien hasta que quede una masa blanda y dejar descansar.
Mientras, vamos a hacer el relleno, cortamos en cubitos los Tomates pelados (recordar que se pelan fácilmente si se los introduce 1 minuto en agua hirviendo) y el Queso mozzarella. Mezcla con la Albahaca picada, las Aceitunas Negras cortaditas y el Queso rallado, que se habrán unido previamente con las tres cuartas partes del huevo batido. Condimentar con Sal y Pimienta, e integrar el Aceite de oliva.
Estirar la masa y cortar los medallones para formar las empanadas. Rellenar las empanadas con la mezcla, cerrar con repulgue; pintar exteriormente la masa con el resto de huevo batido y cocinar en horno de temperatura media hasta dorar. ¡Y listo!
Muy fácil, ¿no crees? Otra muy buena entrada puede ser la Receta de Acelga y Queso.