Hoy comenzamos una serie de notas sobre recetas de sopa, este alimento sencillo típico de las épocas más frías. En este caso preparamos una muy fácil de tomate y queso, es deliciosa y te ayudará a mantener caliente el estómago.
Dificultad: Fácil
Tiempo: 45 minutos
INGREDIENTES
1 l de zumo de Tomate
2 Cebolletas
1 cubito de Caldo vegetal
20 ml de Aceite de oliva virgen extra
2 c.s. de Harina
4 c.s. de Nata o leche
Unas hojas de Albahaca picadas
75 grs de Queso de Idiazábal rallado
2 rebanadas de Pan de pueblo
Sal y Pimienta negra
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar vamos a pelar y picar las Cebollas y dorar en una cazuela con el aceite durante 5 minutos. Disolver el cubito de Caldo en 150 ml de agua hirviendo y añadir a las Cebollas junto con el zumo de Tomate.
Llevar a ebullición y calentar a fuego bajo durante 5 minutos. Mezclar la Harina con la Nata o la Leche hasta formar una pasta e incorporar a la cazuela removiendo continuamente hasta alcanzar la densidad deseada. Retirar del fuego, añadir la Albahaca picada y la mitad del Queso y Salpimentar. Tostar las rebanadas de pan y cortar en dados grandes. Servir la sopa en cuencos individuales, repartiendo por encima los dados de Pan y el Queso rallado.
Una delicia que merece un postre como la Receta de postre de mango.