Hoy vamos a preparar algo diferente, ¿alguna vez has cocinado rabo de toro? Si no es así esta es tu oportunidad, se trata de un plato absolutamente delicioso que vale la pena intentar, te animamos a prepararlo, no te arrepentirás de esta receta!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 4 horas
INGREDIENTES
1 Rabo de toro
2 Zanahorias
1 Cebolla
1 Puerro
1 cabeza de Ajo
200 ml de Brandy
375 ml de Vino tinto
1 c.s. de Harina
Aceite de oliva
Sal
Para la guarnición:
1 manojito de espárragos
Cebolletas
Sal
MODO DE PREPARACIÓN
Vamos a comenzar por retirar la grasa del rabo y cortarlo por las puntas, vamos a reservar la punta para caldo. A continuación, salpimentamos y doramos en Aceite. En el mismo Aceite, sofreír las verduras; añadir la Harina e incorporar los Rabos.
Además, flambear con el Brandy y añadir el Vino. Cubrimos con Agua y cocinamos tapado, a fuego lento, durante 3 horas. Debes sacar los trozos y colar la Aalsa. Desglasar y reducir. Por último, incorporar el rabo y cocer 5 min más. Pelar las Cebolletas y los Espárragos y hacerlos a la plancha. Salar.
A la hora de servirlo repartimos la carne en los platos, bañar con la Salsa y acompañar con la guarnición de Espárragos y Cebolletas a un lado. Una delicia que merece un postre como la Receta de bocados de coco y mango.