Continuamos con las recetas con uvas, en este caso vamos a combinarlas con un plato de pescado, emplearemos la merluza, un pescado delicioso y versátil, se trata de una preparación muy sencilla que te encantará, anímate a intentarla.
Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES
1 Merluza ( o pescadilla)
1/2 kg de Uva blanca
1 vaso de Vino blanco
1 Cebolleta
1 Puerro
1 Zanahoria
Aceite de oliva, sal, pimienta en grano y perejil
MODO DE PREPARACIÓN
Antes que nada, recomendamos que pidas a la pescadería que te corten la Merluza/pescadilla en rodajas más bien gruesas y llévate también la cabeza para preparar un sencillo caldo. Haz el fumé con esa cabeza de Pescado hervida en 1/2 litro de Agua añadiendo el Puerro, la Zanahoria, unos granos de Pimienta y un ramillete de Perejil. En una fuente de horno, coloca las rodajas de Merluza Salpimentadas y vierte en ellas un poco del caldo y el vaso de Vino blanco. Deja que cojan sabor al menos media hora. Mientras, tritura las Uvas con batidora y cuela para obtener el jugo. Rehoga en una sartén la Cebolleta cortada en juliana durante unos minutos y añade ese jugo de la Uva. Pasados un par de minutos vierte el resultado sobre el pescado. Deja cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos. Y listo!
Una delicia que merece un postre como la Receta de sorbete de naranja y menta.