Seguimos con las recetas de conejo, en este caso vamos a prepararlo a la provenzal, muy sencillo y con un sabor espectacular, ¡anímate!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES
1 kg de Conejo
2 Cebollas
2 dientes de Ajo
1 Pimiento rojo
½ Calabacín
½ Berenjena
500 grs de Tomates
2 cucharadas soperas de concentrado de Tomate
30 grs de Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar, vamos a trocear el Conejo, Salpimentarlo y dorarlo en una sartén con Mantequilla. Reservar. Añadir Mantequilla en una cazuela y pochar los dientes de Ajo, la Cebolla picada y el Pimiento rojo troceado.
Cuando la Cebolla esté casi transparente, añadir la Berenjena y el Calabacín cortados en cubos, mezclar bien y añadir los Tomates pelados y cortados junto con el concentrado de Tomate y el Aceite de oliva. Añadir el Conejo troceado, tapar y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Servir. ¡Y listo!
Una deliciosa preparación que merece un postre como la Receta de tarta de nectarinas.