Hoy vamos a preparar una receta especial con arroz, conejo y setas, es una combinación increíble que seguramente te encantará. Espeial par acuando tenemos comensales en casa y queremos recibirlos con una comida magnífica, ¡te animamos a intenarlo, es muy fácil!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES
1 Conejo entero (Cortado en trozos, reservando recortes para caldo)
1 dl de Aceite de Oliva Virgen Extra variedad arbequina
100 grs Cebolla
150 grs Pimientos verdes
200 grs Setas variadas
2 dientes de ajo
150 grs Tomate
Ramillete de tomillo, laurel y perejil
2 L Caldo o agua (recortes de conejo y setas)
300 grs Arroz
1 manojo Perejil picado
Salsa ali oli de setas: Huevos , aceite de Oliva Virgen Extra, setas secas en polvo, sal.
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar, vamos a sazonar los trozos de Conejo y dorarlos en el Aceite de Oliva Virgen Extra, reservar. Añadir la Cebolla y el Ajo, sofreír, agregar los pimientos rehogar y añadir el Tomate. Debe quedar un sofrito muy oscuro. Rehogar las Setas. Añadir el Caldo, el ramillete y cocer hasta que el conejo esté tierno. Rectificar de Sal y Pimienta. Agregar el Arroz y dejar hervir lentamente. Retirar el bouquet
Para la salsa con la ayuda de una túrmix, trituramos las Yemas de huevo, junto con los dientes de Ajo, añadimos Sal, y emulsionamos el Aceite de Oliva Virgen Extra, una vez haya emulsionado, se le añade el polvo de Setas.
¡Y listo! Un plato que merece un postre como la Receta de Manzanas al microondas.