Hoy vamos a preparar una receta especial para una cena de lujo, se trata de un arroz con rape, cigalas y ‘brunoise’ de verduras, deliciosa y muy sencilla de preparar, ¿qué dices? ¿te animas?
Dificultad: Media
Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES
1 brick de Crema de Bogavante y cigalas
200 grs (una taza) de Arroz
4 Colas de cigala
100 grs.de Rape en filetes
1 Cucharada de Zanahoria cortada en finísimos daditos
1 Cucharada de Apio cortado en finísimos daditos
1 Cucharada de Puerro cortado en finísimos daditos
1 Cucharada de Escalonia picada muy fina
1 Cucharadita de Romero fresco
Margarina
1 Copa de cava
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar, vamos a saltear con un poco de margarina el Rape y las Cigalas en una cacerola. A continuación retirar, añadir las Verduras y cocinar a fuego suave. Cuando ya estén cocidas retirar casi todas dejando una pequeña cantidad y reservar para la guarnición del Rape y las Cigalas. En la misma cacerola añadir el Arroz y saltearlo por unos instantes de modo que se caliente y coja un poco de color.
Añadir el Cava y la crema de Bogavante y Cigalas, llevar a ebullición removiendo constantemente hasta que el Arroz esté cocido pero con un toque caldoso. Finalmente añadir media cucharada sopera de Margarina. Servir el arroz en el fondo, el rape y el marisco conjuntamente con las verduritas. Finalmente añadir una hoja de romero picada.
¡Y listo! Una preparación que merece un postre como la Receta de Mousse de chocolate.
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