Seguimos con los paltos calentitos para el invierno, en esa ocasión nos ponemos un poco originales y probamos una combinación nueva. Se trata de unas aluvias estofadas con una serie de condimentos e ingredientes que le dan un sabor único. Te animamos a intentarla, ¡es una receta deliciosa!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES
3 cucharadas de Aceite de oliva
1 Cebolla roja grande cortada en cubitos
4 dientes de Ajo grandes y picados
3 Zanahorias picadas
3 tallos de Apio picados
1 cucharada de Tomillo fresco
1 lata de 15 onzas (425g) de Alubias lima
1 lata de 15 onzas de Alubias de riñón
1 lata de 15 onzas de Alubias pintas
1 lata de 15 onzas de Alubias negras
2 cucharadas de Vinagre de arroz, vinagre de sidra o vinagre de vino tinto
1 cucharada de Miel
1 cucharada de Mostaza de Dijon
1 cucharadita de Sal
½ cucharadita de Pimienta
4 cucharadas de Perejil picado
2 tazas de Agua
Zumo de 1 limón
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar, sofríe la Cebolla y el Ajo en Aceite de oliva dentro de una olla grande, a fuego medio, hasta que estén blandos. Agrega las Zanahorias y el Apio y cocina hasta que estén tiernos. Posteriormente, agrega el Tomillo y cocina aproximadamente un minuto más.
Agrega las Alubias (sin drenar), el Vinagre, la Miel, la Mostaza, la Sal, la Pimienta, la mitad del Perejil y el Agua. Deja que hierva y luego reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 2 horas, revolviendo cada 20 minutos. Retira del fuego y agrega el Zumo de limón y el resto del Perejil. Sirve caliente.
Una deliciosa preparación que merece un postre como la Receta de Helado con chispas de chocolate.